Cette bisque de crabe commence par un délicieux roux blond simple. La bisque crémeuse obtient la couleur et la saveur de la pâte de tomate, des légumes et du bouillon de poisson ou du jus de palourdes. Ce succulent plat d'après-midi est prêt en un peu plus d'une heure.
Les coquilles sont mijotés avec les légumes pour faire un bouillon savoureux.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le Roux:
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- Pour le bisque:
- 1 livre pattes de crabe des neiges
- 1 carotte (coupée en dés)
- 1 oignon (coupé en dés)
- 4 gousses d'ail (hachées)
- 1 côte de céleri (coupé en dés)
- 4 oignons verts (hachés)
- 2 tomates mûres (coupées en dés)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 cuillères à soupe
- Cerise sechée
- sel au goût
- poivre noir au goût
- 16 onces de jus de palourdes (ou 2 tasses de bouillon de poisson)
- 1 cuillère à café
- pâte de tomate
- 1 tasse
- moitié-moitié (ou crème légère)
- 1 trait de poivre de Cayenne
- Garnir: persil haché
Comment le faire
- Faire le roux : Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Incorporer la farine et cuire jusqu'à ce que la couleur (or pâle) soit blonde.
- Séparer les pattes de crabe au milieu et retirer la viande. Réservez de gros morceaux de carapace de crabe et mettez de la viande de côté pour garnir.
- Dans une poêle à feu moyen-doux, faire sauter la carotte, l'oignon, l'ail, le céleri, l'oignon vert et les tomates dans l'huile jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer le sherry sec et assaisonner de sel et de poivre. Déglacer la poêle; cuire le liquide à feu vif. Ajouter le stock et les coquilles de crabe; porter à ébullition. Réduire pour laisser mijoter, couvrir et continuer à cuire pendant une heure.
- Filtrer et jeter les coquilles de crabe et les légumes. Laisser épaissir la soupe avec le roux et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter la pâte de tomate, la moitié-moitié, le poivre de Cayenne et le sel et le poivre au goût. Laisser mijoter pendant cinq minutes; souche. Garnir de chair de crabe et de persil.
Commentaires du lecteur
- «J'adore cette recette, c'est de loin la meilleure bisque de crabe que j'aie jamais goûtée, accompagnée de quelques biscuits à l'ail et au cheddar, ce qui en fait un excellent repas copieux. Ai-je
- «J'adore cuisiner et j'ai décidé d'essayer quelque chose de nouveau, j'adore la bisque de homard mais c'était la première fois que j'essayais une bisque de crabe / homard et je dois dire que c'était très facile à suivre. Je voulais vraiment faire de la bisque de homard, mais je n'ai pas trouvé de recette aussi bonne que la tienne, j'ai ajouté du homard au crabe et c'était délicieux. BB
- «Je suis à la retraite à Baja au Mexique et il y a un restaurant préféré que j'aime qui a une bisque de homard que j'aime.Votre recette pour le crabe Bisque est tellement mieux.J'ai fait bisque de homard avant, donc je n'étais pas intimidé par bouillir les coquilles avec Parce que la saveur est si forte, j'ai vérifié de nombreux sites et le vôtre est le seul avec cette technique et c'est un gagnant.Quel traitement spécial pour mon dîner du Nouvel An. " Pamela
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 685 |
| Graisse totale | 51 g |
| Gras saturé | 26 g |
| Graisse insaturée | 17 g |
| Cholestérol | 114 mg |
| Sodium | 675 mg |
| Les glucides | 49 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 14 g |