Ces rouleaux de trèfle doux sont finis avec un lavage d'oeufs et ensuite ils sont garnis de graines de pavot ou de graines de sésame.
Servir ces délicieux rouleaux de trèfle avec un dîner de vacances ou un repas de famille tous les jours. Ils sont particulièrement bons servis chauds et beurrés. Comme avec beaucoup de recettes de rouleau de levure, la pâte est assez souple. Façonner la pâte dans des moulins à vent, des croissants ou les cuire dans un moule beurré de 9 par 13 par 2 pouces comme des rouleaux de traction.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de farine à pain, 18 onces
- 1 1/4 tasse de lait, chaud, environ 110 ° F, 10 onces
- 2 1/2 cuillères à café de levure instantanée
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 3 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1 gros oeuf, battu
- 5 cuillères à soupe de beurre ramolli (plus plus pour le bol)
- 1 gros oeuf (fouetté avec 1 cuillère à soupe d'eau, pour la garniture de lavage aux œufs)
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de graines de sésame (ou de graines de pavot)
Comment le faire
- Dans un grand bol ou un bol d'un batteur sur socle, mélanger la farine, le lait, la levure instantanée, le sel, le sucre, 1 gros œuf et 5 cuillères à soupe de beurre ramolli. Mélanger les ingrédients - à la main ou avec le crochet pétrisseur - jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Augmenter la vitesse du mélangeur à moyen-doux et battre pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Ou, déplacer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir à la main pendant environ 10 minutes, jusqu'à consistance lisse et élastique. Ajouter plus de farine au besoin pour empêcher la pâte de coller au bol ou à la surface à pétrir.
- Graisser un grand bol généreusement avec du beurre ramolli.
- Mettez la pâte dans le bol beurré et tournez ainsi toute la surface de la pâte est enduite de beurre.
- Couvrez le bol d'une pellicule de plastique et laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 1 à 1 heure et demie, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Graisser deux moules à muffins de 12 tasses avec du beurre ou vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Retirer la pâte sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en 24 morceaux uniformes. Diviser chaque morceau de pâte en 3 petits morceaux, rouler en boules et mettre 3 boules dans chacune des 24 moules à muffins.
- Couvrir les casseroles avec un torchon propre et laisser la pâte lever pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que le volume en vrac.
- Préchauffez le four à 375 F (190 C / Gas 5).
- Retirez le torchon de la poêle.
- Badigeonner doucement les sommets des rouleaux avec le mélange d'œufs et d'eau, puis saupoudrer de graines de pavot ou de graines de sésame, si vous utilisez.
- Faites cuire les rouleaux pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les dessus soient bien dorés.
- La température intérieure ou les rouleaux doivent enregistrer au moins 185 F à 190 F sur un thermomètre à lecture instantanée.
Conseils d'experts
- Pour une croûte plus ferme, remplacer le mélange de lavage des œufs avec 1 blanc d'œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau. Badigeonner les dessus des rouleaux et saupoudrer de graines, si vous utilisez.
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Rouleaux de levure au beurre de style sud (rouleaux pan)
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 141 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 48 mg |
| Sodium | 467 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 4 g |