Cette salade de poulet est le plat parfait pour un déjeuner spécial ou un repas d'été chaud. La salade de poulet est particulièrement appétissante servie sur des feuilles de laitue avec des avocats tranchés, ou remplir des rouleaux de sandwich avec le mélange. Les noix et les raisins donnent la saveur de la salade et un peu de croquant agréable. Servir sur un lit de feuilles de printemps ou de feuilles de laitue romaine.
J'adore les raisins tranchés dans la salade, mais n'hésitez pas à les laisser si vous ne vous souciez pas des fruits dans une salade de poulet. Ou utilisez des raisins rouges sans pépins ou des morceaux d'ananas dans la salade.
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Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de morceaux de noix, grillés
- 2 tasses de poulet cuit coupé en dés *
- 1/3 à 1/2 tasse de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de crème sure
- 1 tasse de raisins verts sans pépins, tranchés
- 3 oignons verts, avec du vert, émincés
- 1 céleri-côtes, émincé
- 1/4 cuillère à café de sel
- dash poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de miel, ou au goût
- salade verte, facultatif
- Radicchio râpé, facultatif
- Tranches d'avocat, facultatif
Comment le faire
Placez une poêle sèche à feu moyen et ajoutez la 1/2 tasse de morceaux de noix. Cuire, en remuant et en tournant constamment, jusqu'à ce que les noix soient aromatiques et légèrement dorées. Transférez-les dans une assiette pour les refroidir.
Mélanger le poulet cuit en dés avec 1/3 tasse de mayonnaise, la crème sure, les raisins tranchés, les oignons verts tranchés, le céleri tranché, les noix, le sel, le poivre et le jus de citron. Incorporer le miel et plus de mayonnaise, si nécessaire.
Servir le mélange de salade de poulet sur les salades et le raddiccio, si désiré, ou servir sur un lit de légumes verts mélangés. Garnir d'tranches d'avocat ou de quartiers de tomates. Pour les sandwichs, garnir les rouleaux de sandwich avec des feuilles de laitue et les remplir de salade de poulet.
Donne 4 à 6 portions
* Pour faire cuire le poulet pour cette salade (ou pour les sandwichs), placez deux moitiés de poitrine de poulet désossées dans une casserole moyenne. Couvrir le poulet avec de l'eau et ajouter quelques morceaux d'oignon pelé, 1 cuillère à café de sel kasher et 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Si désiré, ajouter une branche de thym et un brin ou deux de persil. Amenez l'eau à ébullition. Couvrir la casserole et réduire le feu à moyen-doux. Cuire pendant environ 7 minutes. Retirez la casserole du feu, mais ne retirez pas le couvercle. Laissez le poulet reposer pendant environ 12 à 15 minutes. La température minimale de sécurité pour le poulet (USDA Food Safety Guidelines) est de 165 ° F (74 ° C). Égouttez le poulet et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit assez frais pour le manipuler, puis dés pour la salade. Couvrez et réfrigérez si vous n'utilisez pas immédiatement.
Conseils et Variations
- Remplacer les oignons verts par environ 1/4 tasse d'oignons rouges hachés.
- Utilisez un mélange de légumes verts au lieu des feuilles de salade et du radicchio.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 398 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 79 mg |
| Sodium | 175 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 24 g |