Cette recette de soupe de chou-fleur macrobiotique naturellement crémeuse est rehaussée de la saveur douce de l'aneth. J'ai vu les hackers les plus durs mourir de chou-fleur changer d'avis après avoir mangé cette soupe, et je n'arrive jamais à en faire un assez gros pot: tout le monde revient quelques secondes. Si vous n'êtes pas un fan de l'aneth, remplacez la coriandre, l'estragon ou le thym.
J'aime servir cette soupe avec un bon morceau de pain rustique et une salade colorée comme la salade de moisson de micro-légumes, pommes et noix grillées; les saveurs plus profondes de la salade de betteraves avec roquette, noix, chèvre et vinaigrette thym-citron ou avec une salade de grains comme la salade de quinoa avec fenouil poêlé et grenade ou salade de quinoa chaud avec haricots verts et champignons chanterelle . Jumelée à l'un de ces plats, la soupe devient le centre d'une merveilleuse lumière mais d'un souper végétarien satisfaisant. J'ai aussi apprécié cela pour le petit déjeuner un matin froid; Personnellement, je pense que la soupe au petit-déjeuner est totalement sous-estimée! La soupe tiendra très bien pendant quelques jours dans le réfrigérateur.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tête de chou-fleur
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon doux moyen (haché)
- 1 igname japonaise moyenne ou une grande pomme de terre (pelée et hachée)
- 1 branche de céleri (hachée)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 tasses d'eau
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym frais
- 2 pincées de sel marin
- 1/4 tasse d'aneth frais (haché)
- Facultatif: poivre fraîchement moulu (facultatif pour le macrobiotique strict)
Comment le faire
Couper 4 tasses de petits fleur (1 pouce) de la tête de chou-fleur et mettre de côté. Hacher le chou-fleur restant en morceaux de 1 pouce.Chauffer l'huile d'olive dans un chaudron à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'igname, le céleri et les morceaux grossiers de chou-fleur. Cuire 5-7 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter le bouillon, l'eau, la feuille de laurier, le thym et le sel. Porter la soupe à ébullition, couvrir, laisser mijoter et cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Retirer du feu. Retirer et jeter la feuille de laurier et la branche de thym. Mélanger la base de la soupe avec un mélangeur vertical (ou en petits lots dans un mélangeur ordinaire). Retourner à feu moyen, ajouter les fleurons de chou-fleur et cuire encore 10 minutes. Ajouter l'aneth, quelques grains de poivre et servir immédiatement.
Note: Si vous ne mangez pas la soupe tout de suite, ajoutez l'aneth quand il est servi.
Portions 4-6
Copyright 2009 par Jen Hoy
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 166 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 151 mg |
| Sodium | 254 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 10 g |