La bisque de homard est un plat élégant mais facile qui est assez spécial pour les invités à dîner comme un apéritif, un dîner romantique sur une nuit comme le réveillon du Nouvel An si vous restez dans ou comme un dîner facile en hiver, servi devant un rugissement le feu avec beaucoup de pain et de vin.
Une bisque a ses origines dans la cuisine française, et c'est typiquement une base crémeuse qui est bien assaisonnée et inclut le homard, comme ici, ou la crevette, le crabe ou les écrevisses. Vous pouvez remplacer l'un des trois autres types de fruits de mer pour le homard dans cette recette.
Servir bisque de homard comme une entrée à un dîner avec une entrée de fruits de mer, des légumes frais de saison, et un plat d'accompagnement de pommes de terre. Pour un grand souper par une nuit froide; Servir avec du pain français ou au levain réchauffé et des tranches de cheddar extra-fort, Gouda, Gruyère, Havarti ou Muenster. Servir un vin blanc sec comme le sauvignon blanc, le pinot grigio ou l'albarino avec l'un ou l'autre menu.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 à 2 tasses de homard cuit, environ 1 petit homard
- 1/3 tasse de sherry sec
- 1/4 tasse de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 3 tasses de lait
- 1 cuillère à café de sauce steak
- Sel et poivre assaisonnés au goût
Comment le faire
- Dans un petit bol, mélanger le homard et le sherry et réserver.
- Dans une casserole moyenne à feu doux, faire fondre le beurre.
- Incorporer la farine et cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit lisse et mousseuse.
- Ajouter graduellement le lait en remuant constamment. Poursuivre la cuisson et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Incorporer la sauce au bifteck, le sel assaisonné et le poivre au goût.
- Ajouter le homard et le sherry à la sauce à la crème.
- Couvrir et laisser mijoter la soupe pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Variations
En plus de remplacer le homard par du crabe, des crevettes ou des écrevisses, vous pouvez modifier cette recette de mille façons. Ajouter un ou tous ces ingrédients à la sauce blanche avec de la chair de homard:
- Tomates fraîches ou en conserve hachées
- Riz blanc cuit
- vin blanc
- Oignons blancs ou verts hachés
- Céleri rapé
- Carottes hachées
- Safran
- Estragon
- Assaisonnement Old Bay
- Assaisonnement cajun (avec écrevisses)
- Feuilles de laurier
- Thym
- Ail
- poivre de Cayenne
- Paprika
Vous pourriez aussi aimer:
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 365 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 128 mg |
| Sodium | 793 mg |
| Les glucides | 25 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 18 g |