Chaque année, le groupe de travail environnemental (EWG) établit une liste de 49 types de produits et évalue le niveau de résidus de pesticides qu'ils contiennent. Tous les produits sont lavés sous pression avant les tests. Bien que la liste change légèrement d'une année à l'autre, certaines choses sont cohérentes: les pommes brillantes que vous voyez alignées dans des rangées lumineuses dans votre supermarché sont parmi les aliments les plus toxiques disponibles lorsqu'ils ne sont pas biologiques.
Blanche-Neige savait que son marché local porterait des munitions pour la méchante reine! Les baies et les légumes-feuilles, ainsi que les fruits à noyau et les raisins apparaissent régulièrement sur cette liste. Les «frais» ou «propres» quinze sont un mélange intéressant de fruits et de légumes à peau épaisse - comme l'avocat, l'ananas, le melon, le maïs sucré et les pois sucrés - avec des aliments étonnamment délicats comme le kiwi et les asperges. La liste d'EWG en 2013 était la suivante:
La sale douzaine:
*Pommes
*Céleri
*Des fraises
*Les pêches
*Épinard
* Nectarines (importées)
* Raisins (importés)
* Poivrons rouges, oranges et jaunes
*Patates
*Myrtilles
*Salade
* Kale / chou vert
J'ajouterais à cette liste les épinards, toutes les baies, les bananes, les concombres, les haricots verts , la coriandre, le basilic, tous les légumes verts, les carottes, les cerises, le café, les tomates et les poires. Certains d'entre eux se déplacent le long de la douzaine de sales, et certains (comme le café) ne sont pas largement réglementés. Les carottes poussent sous terre - donc absorbent toutes les toxines dans le sol - et sont un légume que nos enfants ont tendance à manger beaucoup.
En outre, assurez-vous de votre viande, lait / beurre / crème / crème glacée ; le soja, les noix, la compote de pommes (cela devrait être une évidence), les jus et le riz sont aussi biologiques.
Il y a une terre étrange au milieu de ces deux camps, et je suis enclin à marcher prudemment ici. Les membres de la famille des brassicacées - comme le brocoli, le chou-fleur et les choux de Bruxelles - sont généralement répulsifs aux insectes et ne sont donc pas fortement pulvérisés, mais je serais enclin à acheter ces produits biologiques ou de petits agriculteurs.
De même, les poireaux, l'ail et les oignons verts sont des répulsifs naturels contre les parasites, donc l'achat de ces produits conventionnels est probablement sans danger.
Le Clean Fifteen:
*Oignons
* Maïs sucré (non OGM)
*Ananas
*Avocat
*Asperges
*Petits pois
*Mangue
*Aubergine
* Cantaloup (le cantaloup mexicain domestique est très fortement pulvérisé)
*Kiwi
*Chou
*Pastèque
*Patates douces
*Pamplemousse
*Champignons
Si vous achetez du marché de votre fermier local, parlez avec les vendeurs. De nombreuses fermes ne peuvent pas se permettre de passer par le processus très coûteux de la certification biologique, mais ont des pratiques de culture durables . Par exemple, j'achète des fruits d'un verger en activité depuis plusieurs générations. Ils cultivent des fruits à noyau, des agrumes, des grenades, des baies, des raisins, des figues et plus encore. Ils ne sont pas certifiés biologiques, mais utilisent des pulvérisations non toxiques à base d'algues et les utilisent depuis 60 ans. Le fruit lui-même n'est jamais directement pulvérisé et est l'un des meilleurs que j'ai jamais mangé. La plupart des agriculteurs sont extrêmement fiers de leur travail (très difficile) et sont heureux de parler de leurs pratiques de culture. Si vous posez des questions et qu'un cultivateur est dédaigneux ou dit «oh oui, nous sommes organiques» sans pancartes ni explications pour se soutenir, continuer à avancer. Malheureusement, il y a très peu de types peu scrupuleux qui s'infiltrent dans les marchés des agriculteurs et se font passer pour des choses qu'ils ne sont pas.
La bonne nouvelle, cependant, est que la plupart des petits agriculteurs utilisent beaucoup moins d'eau que les grandes fermes. Si vous voulez poser des questions, essayez d'y aller pendant une heure plus lente où il sera possible de parler. Les décisions que vous prenez concernant la nourriture ont un impact sur vous, vos enfants et les enfants de vos enfants. Commençons aujourd'hui en faisant les bons! Pour plus d'informations sur la liste de cette année, voir The Dirty Dozen et the Clean Fifteen.