Bisque de saumon crémeuse facile

Ceci est une belle soupe de saumon à servir avec un sandwich ou une salade pour le déjeuner, ou l'ajouter à un menu spécial dîner. Il est étonnamment facile de réparer avec un roux basique, un bouillon de poulet et des assaisonnements.

Ce dont vous aurez besoin

• 6 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'oignon râpé
• 5 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 feuille de laurier moyenne
• 1 3/4 tasse de bouillon ou de bouillon de poulet faible en sodium ou non salé
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• 1 petite boîte (environ 7 1/2 onces) de saumon avec des jus
• 1 tasse de lait demi-entier ou entier
• sel kasher et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Suggestions de garniture: lanières de poivrons rouges rôtis, crème sure, huile d'olive, croûtons, persil

Comment le faire

1. Chauffer le beurre dans une casserole moyenne jusqu'à ce qu'il soit fondu; ajouter l'oignon et faire sauter pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à tendreté.
2. Incorporer la farine dans le mélange de beurre et d'oignon. Cuire en remuant constamment pendant 2 minutes. Ajouter la feuille de laurier et incorporer graduellement le bouillon. Cuire, en remuant jusqu'à épaississement et lisse.
3. Incorporer le vin et cuire à feu doux pendant 10 minutes. Jetez la feuille de laurier.
4. Incorporer la pâte de tomate et le saumon avec les jus. Traiter dans le mélangeur par lots * jusqu'à consistance lisse, puis remettre dans la casserole. Incorporer la moitié-moitié et assaisonner avec le sel et le poivre au goût.

1. Garnir de lanières de poivrons rouges rôtis, de croûtons, de persil ou de crème sure.

Conseils

* Les liquides chauds peuvent faire exploser le haut d'un blender. Pour éviter les explosions, ne remplissez pas le mélangeur plus qu'à moitié plein. Desserrez la tasse centrale du couvercle du mélangeur, placez un torchon de cuisine plié dessus et maintenez-le fermement pendant que vous vous mélangez.

Variations

• Remplacer la moitié-moitié avec de la crème légère ou de la crème lourde pour une bisque plus riche.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	468
Graisse totale	32 g
Gras saturé	17 g
Graisse insaturée	11 g
Cholestérol	103 mg
Sodium	815 mg
Les glucides	21 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	18 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)