Le steak de suspension est une épaisse bande de viande de la face inférieure de la vache. Il pend (d'où le nom) entre la côte et la longe. Il fait partie du diaphragme et, comme un steak de jupe et est plein de saveur. Le steak de suspension a une texture granuleuse qui est idéale pour de nombreux plats comme les fajitas ou les bulgogis .
Ce dont vous aurez besoin
- 4 6 à 8 oz (160 à 230 g) de steaks
- 1 1/2 tasse (360 mL)
- vinaigre balsamique
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce Worcestershire
- 1/4 tasse (60 ml) d'eau
- 1 1/3 tasse (320 ml) de sucre brun
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de sel de mer
- 1 cuillère à thé (5 mL) de sauce soja
- 1 c. À thé (5 mL) de poivre noir moulu
- 1/2 cuillerée à thé (2,5 mL) de poudre d'ail
Comment le faire
- Mélanger 2 tasses / 475 ml de vinaigre balsamique avec l'huile, la sauce Worcestershire, la sauce soja, l'eau, le sel de mer à la cassonade , la poudre d'ail et le poivre noir. Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
- Mettre de côté 1 tasse / 240 ml de mélange de marinade dans un autre bol. Placez les biftecks de suspension dans un sac en plastique refermable.
- Verser la marinade sur les biftecks, sceller le sac et retourner pour enrober. Placer le sac dans le réfrigérateur et faire mariner la viande pendant 3-4 heures.
- Déposer la marinade de 1 tasse / 240 ml dans une petite casserole. Porter à ébullition et réduire le feu.
- Cuire 4-5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et recouvre le dos d'une cuillère. Assurez-vous de remuer souvent pendant le processus de cuisson et aussi, attention à la combustion.
- Mettez de côté et laissez refroidir. Le vinaigre va continuer à épaissir à mesure qu'il refroidit. Si elle devient trop épaisse, il suffit de mélanger 1-2 cuillères à soupe d'eau au mélange et réchauffer juste avant de servir.
- Préchauffer le gril à feu vif.
- Retirer les biftecks de suspension du sac et jeter la marinade.
- Placer la viande sur le gril et cuire de 3 à 5 minutes de chaque côté. Une fois que les steaks ont atteint la cuisson désirée, retirez du gril et laissez reposer pendant 5 minutes avant le placage.
- Pour servir les tranches ou servir des steaks entiers avec de la sauce balsamique chauffée arrosée sur le dessus. Servir avec The Ultimate Purée de pommes de terre pour le dîner parfait.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 655 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 94 mg |
| Sodium | 2,076 mg |
| Les glucides | 76 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 31 g |