Mock Chopped Liver est une diffusion populaire Ashkenazi avec d'innombrables variations. Parce qu'il est parve (viande et produits laitiers), il peut être apprécié avec n'importe quel type de repas. C'est moins de travail que de faire la vraie chose, et même ceux qui tournent le nez vers le vrai foie vont souvent briller aux versions végétariennes. Étalez-le sur du pain de seigle ou des feuilles de laitue, ou servez-le comme un apéritif du sabbat ou un plat de fête avec des craquelins, des crudités et quelques autres trempettes, comme le houmous et le matboucha israélien maison.
Variation: 1/4 livre de champignons peut être utilisé à la place des pois et des haricots.
Edité par Miri Rotkovitz
Ce dont vous aurez besoin
- 6 cuillères à soupe d'huile neutre (comme le canola ou le pépin de raisin)
- 2 gros oignons (pelés, parés et hachés)
- 1 1/2 tasse de petits-pois (égouttés s'ils sont en conserve, parés et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres s'ils sont frais)
- 1 tasse de haricots verts (égouttés s'ils sont en conserve, parés et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres s'ils sont frais ou congelés)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 3 oeufs (durs et épluchés)
- 30 moitiés de noix
Comment le faire
1. Faire chauffer l'huile dans la poêle ou dans une grande poêle à feu moyen-fort. ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes. Réduire le feu et continuer à frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons deviennent dorés et commencent à caraméliser, environ 8 à 10 minutes de plus. Ajouter les pois et les haricots verts et faire frire jusqu'à tendreté. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
2. Mettez les légumes dans un robot culinaire.
Ajouter les oeufs et les noix et mélanger jusqu'à consistance lisse. Goûtez la purée et ajoutez un peu d'huile si elle est sèche, et / ou ajoutez du sel et du poivre au goût.
4. Transférer le mélange dans un récipient hermétique et réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit avant de servir. Servir avec du pain de seigle, des feuilles de laitue, des craquelins ou des crudites.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 3127 |
| Graisse totale | 306 g |
| Gras saturé | 29 g |
| Graisse insaturée | 48 g |
| Cholestérol | 78 mg |
| Sodium | 43 mg |
| Les glucides | 74 g |
| Fibre alimentaire | 34 g |
| Protéine | 74 g |