Bulgogi

Steak de sésame coréen traditionnel

Que ce soit pour Bulgogi ou Bool Kogi, ce steak grillé est aussi délicieux que polyvalent. Commencez avec des lanières tendres de bœuf marinées, grillées et servies comme bon vous semble. Traditionnellement, ce plat est servi enveloppé dans des feuilles de sésame ou de laitue. Vous pouvez aussi l'empiler sur du riz. Bulgogi fait un repas délicieux et un apéritif parfait. Vous pouvez même remplacer le bœuf par du poulet, du poisson, du porc ou toute autre viande que vous avez sous la main.

La technique de base consiste à faire mariner la viande dans un mélange de sauce soja, d'huile de sésame et d'oignons verts. Parce que la marinade contient du sucre, vous devez garder un œil sur la viande pendant la cuisson. La meilleure méthode est chaude et rapide. Une fois que la viande est grillée, elle doit être servie assez rapidement car elle peut devenir dure si on la laisse trop longtemps. Bulgogi est généralement servi avec une trempette.

Il y a deux façons de préparer la viande pour cette recette. La méthode la plus simple consiste à faire mariner toute la pièce de bifteck jusqu'à six heures. Grillez, coupez et servez. L'autre méthode, considérée comme plus traditionnelle, consiste à couper la viande non cuite en morceaux d'un quart de pouce d'épaisseur, à laisser mariner environ une heure puis à griller. Pour utiliser la deuxième méthode, vous devrez soit placer la viande sur des brochettes, soit utiliser une sorte de panier à griller pour empêcher les petites pièces de tomber. Alors que la première méthode est plus facile, la seconde méthode expose davantage la surface de la viande à la marinade et à la flamme, lui donnant une meilleure saveur.

La sauce de trempage servie avec Bulgogi est généralement épicée; après tout, la traduction littérale de Bulgogi est "viande de feu". Cependant, vous pouvez utiliser votre trempette préférée à la place. Ce plat est particulièrement bon accompagné d'une sauce aux cacahuètes . Quoi qu'il en soit, vous le servez, je suis sûr que vous trouverez ce plat adapté à la plupart des occasions.