Infusé de la combinaison terreuse et rafraîchissante de gin, de baies de genièvre et de sauce soja, ce steak de flanc est tendre et délicieux. Complétez le tout avec une sauce aux champignons parfumée et ce repas grillé est parfait pour les meilleurs dîners ou un simple repas en semaine. Il est préférable d'utiliser un gin qui n'est pas fortement parfumé avec d'autres saveurs. Modifiez les composants des épices en fonction de votre palais.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livre de bifteck de flanc (680 g)
- Pour la marinade de steak de flanc:
- 1/4 tasse (60 ml) de gin
- 1/4 tasse (60 ml) de sauce soja
- 3-4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe (30 ml)
- sirop d'agave (ou miel)
- 1 cuillère à soupe (5 ml) séchée
- baies de genièvre (légèrement écrasées)
- 1 cuillère à thé (5 mL) de sauce Worcestershire
- 1/2 c. À thé (2,5 ml) de flocons de piment
- 1/2 cuillère à thé (2,5 mL) de poivre noir
- 1/2 cuillerée à thé (2,5 mL) de sel
- 1 cuillère à soupe (5 ml) d'huile d'olive
- Pour la sauce:
- 10 champignons (blancs ou cremini, nettoyés et tranchés)
Comment le faire
- Placer le bifteck de flanc dans un sac en plastique refermable.
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients (sauf les champignons et l'huile d'olive) jusqu'à homogénéité.
- Verser sur le bifteck de flanc, en s'assurant que chaque partie est enduite. Sceller le sac et le placer dans le réfrigérateur pendant 2-3 heures.
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
- Retirer le bifteck de flanc du sac (en réservant la marinade pour la sauce) et placer sur le gril. Laisser la viande cuire 5 minutes et laisser cuire encore cinq minutes. À ce stade, réduire le feu à moyen sur votre gril et cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires selon l'épaisseur du bifteck ou votre préférence pour la cuisson. Retirer du feu et laisser reposer le steak pendant 10 minutes avant de le trancher.
- Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, chauffer l'huile d'olive et ajouter les champignons tranchés. Cuire 2 à 3 minutes avant d'ajouter la marinade réservée. Laisser le mélange bouillir pendant 1 minute avant de réduire le feu et laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes supplémentaires.
- Une fois la sauce aux champignons cuite et légèrement épaissie, déposez-la sur un steak de flanc tranché et servez avec vos côtés préférés.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 557 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 134 mg |
| Sodium | 2 180 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 57 g |