Les steaks de jupe sont très savoureux mais peuvent être durs. En appliquant un frottis humide et en laissant mariner pendant un moment, le bifteck se attendra bien. N'oubliez pas de le griller chaud et rapide et essayez de ne pas trop cuire. Ces steaks sont parfaits comme entrée, mais peuvent également faire un excellent ajout à des plats comme les tacos.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 jupe de 1 3/4 à 1 livre (450 kg)
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de poudre de chili
- 1 c. À thé (5 mL) de cumin moulu
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à café (10 ml) de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à thé (5 mL) de gros sel
- 1 cuillerée à thé (5 mL) de sucre (utiliser de l'agave si vous préférez)
- 1 cuillère à thé (5 mL) de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 c. À thé (2,5 mL) de piment de la Jamaïque
- 1/4 c. À thé (12,5 mL) de poudre de chili chipotle
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale
Comment le faire
- Couper la graisse du steak . Couper le bifteck en morceaux de service.
- Écraser l'ail et saler ensemble pour former une pâte.
- Mélanger la poudre de chili, le cumin, la pâte d'ail, la sauce Worcestershire, le vinaigre, la poudre de chili chipotle, le sucre, le poivre noir, le piment de la Jamaïque et l'huile et frotter sur toute la viande. Placer le bifteck dans un sac en plastique refermable et laisser mariner jusqu'à 1 heure.
- Préparez le gril à feu moyen-vif. Cuire les steaks jusqu'à ce qu'ils soient moyennement rares.
- Retirer du gril et couper le grain en fines lanières. Servez comme vous le souhaitez ou essayez de le servir avec des tortillas ou du riz espagnol.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 553136 |
Graisse totale | 33 753 g |
Gras saturé | 12,663 g |
Graisse insaturée | 15,368 g |
Cholestérol | 192,094 mg |
Sodium | 171,233 mg |
Les glucides | 30 g |
Fibre alimentaire | 4 g |
Protéine | 60,353 g |