Les produits substituts du sucre rendent l'échange un peu simple
La plupart des gens ont entendu parler de l' édulcorant sans calorie appelé Truvia. Vous savez que vous pouvez l'ajouter au café ou saupoudrer sur le pamplemousse - mais pouvez-vous utiliser Truvia pour faire cuire? La réponse est oui, et Truvia a fait le swap assez simple avec leur mélange de cuisson ainsi que leur mélange de sucre brun. Vous pouvez toujours utiliser l'édulcorant naturel lors de la cuisson, mais il faudra un peu plus de calcul de votre part.
Utilisation du mélange de cuisson
Lorsque vous utilisez l' édulcorant naturel pour remplacer le sucre dans un produit cuit au four, vous devez conserver une partie du sucre dans la recette. Ce Mélange à Cuisson a déjà fait le travail pour vous: c'est une combinaison d'un peu de sucre naturel avec le Truvia, vous permettant d'économiser 75 pour cent des calories normalement trouvées dans une portion de sucre granulé tout en conservant la saveur et la texture sucrées. et couleur.
Il est important de noter que le ratio sucre / mélange de cuisson n'est pas un pour un. Le site Web de Truvia comporte un tableau de conversion, rendant le commutateur super simple. Par exemple, si vous avez besoin de 1/2 tasse de sucre pour vos biscuits , vous ajoutez juste 1/4 tasse du mélange de cuisson.
Bien que Truvia dise que votre produit cuit au four devrait se révéler comme si vous utilisiez du sucre ordinaire, il offre quelques conseils au cas où vos friandises ne sortiraient pas du four comme vous l'aviez espéré. Ajouter environ 1/4 à 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude - en particulier pour les muffins et les gâteaux - va augmenter le volume du produit cuit et aider à brunir.
En outre, le remplacement du sucre signifie que vous perdez du volume - la pâte qui en résulte sera moins importante que si vous aviez fait la recette avec du sucre ordinaire. Pour compenser, vous pouvez soit utiliser une casserole plus petite (comme un moule à gâteau de 8 pouces à la place d'un 9 pouces) ou d'échanger tout ou partie du beurre ou du shortening pour l'huile végétale. Cela non seulement augmente le volume mais diminue la quantité de graisse saturée.
Utilisation du mélange de sucre brun
Semblable au mélange de cuisson, le mélange de sucre brun combine Truvia avec du sucre brun. Il donne la même douceur, l'humidité et la même texture que la vraie cassonade avec 75 pour cent moins de calories par portion. Comme avec le mélange de cuisson, le ratio de sucre brun à Brown Sugar Blend est de deux à un. Si vos produits de boulangerie ne tournent pas comme vous le souhaitez, Truvia recommande les mêmes conseils de cuisson que pour l'utilisation du mélange de cuisson pour augmenter le volume et la couleur.
Utilisation de l'édulcorant naturel
Contrairement à d'autres alternatives au sucre, Truvia ne peut pas être utilisé dans la cuisson comme un échange égal - il ne peut pas remplacer la tasse de sucre pour la tasse dans les produits de boulangerie. Le fabricant de Truvia dit pour de meilleurs résultats, laissez au moins 1/4 tasse de vrai sucre dans votre recette (d'où les mélanges de cuisson qu'ils ont créés). Le vrai sucre joue un rôle important autre que de fournir de la douceur lorsque vous faites cuire avec elle. Garder du sucre régulier dans la recette aidera à brunir, à étaler et à structurer le produit fini.
Après avoir ajouté 1/4 de tasse de sucre régulier à votre recette, vous pouvez remplacer le sucre restant avec Truvia - ce qui n'est pas un ratio de un à un - en utilisant le tableau sur le site Web pour une conversion facile. Le tableau comprend des mesures pour les sachets d'édulcorant naturel Truvia ainsi que pour les cuillères.