C'est juste une de ces recettes que vous devez essayer de croire. Les steaks sont cuits au sel puis grillés (soigneusement). La croûte de sel forme un joint autour du steak, le rendant juteux et tendre. Mais ne vous inquiétez pas, le steak n'absorbe pas le sel.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 steaks (toute coupe), bande de New York
- Bifteck faux-filet recommandé
- 2 tasses (475 ml) de sel de mer ou de sel kasher
Comment le faire
- Mélanger le sel avec suffisamment d'eau pour en faire une pâte, mais pas liquide.
- Emballez-le fermement d'un côté d'un bon steak et placez-le sur le gril, le sel vers le haut. Lorsque le sel commence à brunir, retourner doucement le steak et mettre le sel de ce côté.
- Faites cuire comme vous le feriez normalement. Retirer du gril quand c'est juste comme vous l'aimez et casser le sel. Cela peut sembler un peu étrange, mais le sel bloque la saveur et les jus. Si vous le faites bien, vous aurez le steak le plus juteux jamais.