Le bar du Chili est un poisson blanc riche en huiles insaturées oméga-3, avec une texture unique de gros flocons, mais le poisson est assez doux. Les huiles rendent également un peu plus facile à cuisiner, car il ne durcira pas si un peu trop cuit.
Le bar marin chilien est un poisson d'eau profonde également connu sous le nom de légine, et il est capturé dans les eaux océaniques autour de l'Antarctique. La plupart des bars chiliens sont gérés de manière responsable, mais il y a encore des zones de surpêche. En cas de doute, demandez au vendeur s'il sait si le poisson a été pêché légalement ou non.
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Ce dont vous aurez besoin
- 4 filets de bar de mer chiliens (environ 6 onces chacun_
- sel au goût (casher)
- poivre noir au goût
- Assaisonnement cajun au goût (ou créole ou assaisonnement de votre choix)
Comment le faire
- Chauffer le four à 425 F.
- Casserole à rôtir ou casserole à huile avec huile d'olive.
- Saupoudrer les deux côtés des filets de basse mer avec un assaisonnement cajun ou créole et saupoudrer légèrement de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu. Si le mélange d'assaisonnement est assez salé, sautez le sel kasher.
- Placez le bar sur le support à griller huilé.
- Cuire au four à 425 F pendant environ 15 à 20 minutes. Le temps dépend de l'épaisseur du poisson, qui peut varier.
- Servir tel quel ou avec une sauce à la crème de sherry , de la salsa de maïs , de la salsa à l' ananas ou une autre sauce.
- Saupoudrer d'un peu de persil frais haché, pour garnir.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 41 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 24 mg |
| Sodium | 170 mg |
| Les glucides | 0 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 9 g |