Sauce à la crème de Sherry facile

C'est une excellente sauce à la crème à utiliser avec des crevettes , des pétoncles , du homard ou du poisson. La sauce est faite avec une touche de sherry - juste assez pour égayer la saveur du poisson ou des crustacés. Déposer un peu de sauce sur le flétan cuit au four , l'aiglefin, le vivaneau ou tout autre poisson blanc ou fruits de mer doux.

Une pincée d'assaisonnement créole ou de muscade fraîchement râpée est facultative et peut ajouter de la saveur et de la couleur à la sauce.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 petite gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'échalote ou d'oignon finement haché
• 1 cuillère à café de palourdes, de crevettes ou de base de homard
• 1 tasse
• crème fouettée épaisse
• 2 cuillères à soupe de sherry sec ou de vin blanc sec
• Dash casher sel (ou au goût)
• Dash poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Dash paprika, facultatif
• Dash créole ou
• Assaisonnement cajun , facultatif
• Pincée de muscade moulue

Comment le faire

1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux.
2. Pressez l'ail ou écrasez-le avec le côté d'un couteau et hachez-le très finement; ajouter au beurre. Ajouter l'oignon haché et la base de palourdes. Faire sauter pendant environ 1 minute.
3. Ajouter la crème et le sherry; amener à un mijotage.
4. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 à 8 minutes, pour réduire la sauce d'environ 1/4 à 1/3.
5. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, ainsi que d'autres assaisonnements que vous pourriez aimer.

1. Pour ajouter de la couleur et de la saveur, ajouter un filet de paprika, un assaisonnement cajun ou de la muscade dans la sauce.

Conseils

La base de fruits de mer ajoute de la saveur, mais vous pouvez l'omettre ou utiliser un bouillon de fruits de mer ou une base de poulet si nécessaire.

Servez des fruits de mer cuits au four ou grillés ou des filets de poisson avec du riz ou des pâtes et versez quelques cuillerées à soupe de sauce.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	83
Graisse totale	4 g
Gras saturé	3 g
Graisse insaturée	1 g
Cholestérol	8 mg
Sodium	49 mg
Les glucides	10 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	2 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)