Facile New England Clambake

Cette recette pour un clambake New England de cuisinière apporte la rive à votre table avec facilité. L'ajout des ingrédients dans le bon ordre est le secret du succès de cette recette; les ingrédients qui prennent le plus longtemps à cuire entrent en premier. Pour cette recette, vous aurez besoin d'un grand pot (18 à 20 quarts) et d'une étamine.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

1. Mettez les palourdes, les moules et la farine de maïs dans un grand bol et ajoutez suffisamment d'eau salée froide pour couvrir. Laisser reposer pendant environ 30 minutes pour purger les palourdes et les moules de n'importe quel sable.

2. Poser un morceau de coton à fromage de 12 pouces sur une surface plane. Disposer le céleri, le persil, le thym et les grains de poivre au centre. Rassemblez les extrémités de l'étamine et attachez fermement avec de la ficelle (c'est ce qu'on appelle un bouquet garni).

Placez le bouquet garni dans un très grand pot (environ 16 à 20 gallons).

3. Remplissez le pot à moitié d'eau et amenez-le à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter d'abord la tête de homard et couvrir le pot. Faire bouillir les homards jusqu'à ce que la coquille soit rouge vif, environ 8 minutes. En utilisant des pinces, retirer les homards dans un grand bol.

4. Ajouter les pommes de terre et l'oignon dans le pot. Louchez assez de l'eau, en laissant assez pour couvrir les légumes. Couvrir et cuire 10 minutes. Couche les saucisses et le maïs sur les légumes. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes de plus.

5. Rincez les palourdes à fond. Disposer les palourdes sur le maïs et les saucisses. Placez les homards au-dessus des palourdes. Couvrir le pot et faire bouillir jusqu'à ce que les palourdes ont ouvert, environ 10 minutes. Retirer le pot de la chaleur.

6. À l'aide d'une pince, retirer les fruits de mer, le maïs, les pommes de terre et le chorizo ​​dans de grands plateaux ou dans des plaques à pâtisserie à rebords. Mouillez les fruits de mer au centre, en jetant les palourdes et les moules non ouvertes. Entourez les fruits de mer avec les pommes de terre, le maïs et les saucisses. Saupoudrer les légumes de sel et de poivre. Couvrir d'une feuille pour garder au chaud.

7. Jetez le bouquet garni de la casserole et passez le liquide de cuisson à travers un tamis fin dans un bol. Ajouter le beurre en remuant pour faire fondre. Diviser le bouillon entre 6 petites tasses pour servir avec les fruits de mer. Presser les citrons sur clambake et servir immédiatement.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 1188
Graisse totale 46 g
Gras saturé 16 g
Graisse insaturée 18 g
Cholestérol 669 mg
Sodium 3 355 mg
Les glucides 30 g
Fibre alimentaire 2 g
Protéine 153 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)