Ceci est l'un de nos plats préférés aubergine, et il peut se tenir seul comme plat principal. Des couches de rondelles d'aubergines panées et frites sont frites, puis recouvertes d'une sauce tomate aux fines herbes, de fromage mozzarella et de fromage parmesan râpé.
Servez ce parmesan aubergine avec du pain à l'ail ou du pain italien croustillant.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 grande aubergine, environ 1 1/2 livres
- 2 grands
- oeufs, battus
- 1 1/2 tasse de chapelure fine et sèche mélangée avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- huile d'olive extra vierge pour chauffer 1/8 de pouce dans une poêle épaisse
- 2 boîtes de conserve (8 onces chacune) de sauce tomate
- 1 cuillère à café de feuilles séchées de basilic
- 1/2 cuillère à café de feuilles d'origan séchées, émietté
- 16 oz de fromage mozzarella tranché
- 1/2 tasse de parmesan râpé
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F (180 C / Gas 4). Graisser un plat de cuisson 12 par 8 par 2 pouces.
- Mettez les oeufs battus dans un grand bol peu profond.
- Mettez le mélange de chapelure assaisonnée dans un autre bol large et peu profond.
- Laver les aubergines et les couper transversalement en tranches de 1/2 po d'épaisseur.
- Trempez les tranches d'aubergines dans des œufs battus, puis draguez avec des miettes de pain assaisonnées.
- Placer les tranches panées dans une assiette et laisser refroidir de 30 à 45 minutes.
- Chauffer environ 1/8-inch d'huile d'olive dans une poêle épaisse.
- Frire l'aubergine panée des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Bien égoutter sur des serviettes en papier.
- Dans une casserole, chauffer la sauce tomate, le basilic et l'origan.
- Répartir environ un tiers de la sauce dans le plat de cuisson préparé. Layer la moitié de l'aubergine, la moitié des tranches de fromage mozzarella, un autre tiers de la sauce, et la moitié du parmesan. Répéter les couches, en terminant par la sauce restante et le parmesan.
- Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que chaud et pétillant.
Conseils et Variations
- Layer les tranches de tomates fraîches dans la cocotte avec les tranches d'aubergines frites.
- Faire le parmesan aubergine avec du fromage mozzarella fumé.
- Remplacer la sauce tomate par la sauce pour pâtes préparée et omettre le basilic et l'origan.
- Remplacez la sauce tomate par des tomates concassées.
- Utilisez de l'ail, du parmesan ou des miettes de pain assaisonnées à l'italienne au lieu de miettes non assaisonnées.
- Remplacer le basilic séché avec environ 1 à 2 cuillères à soupe de basilic frais haché.
- Passer la panure; Badigeonner les tranches d'aubergines d'huile d'olive et cuire dans un four préchauffé à 450 F pendant environ 20 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour faire dorer les deux côtés. Réduire la température du four à 350 F et assembler la cocotte. Cuire au four comme indiqué.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 712 |
| Graisse totale | 60 g |
| Gras saturé | 18 g |
| Graisse insaturée | 34 g |
| Cholestérol | 220 mg |
| Sodium | 752 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 27 g |