Peut-il être fabriqué uniquement au Kentucky?
Ce n'est que le 4 mai 1964 que la réglementation fédérale a reconnu le bourbon comme un produit unique et a mis des lois spécifiques sur les livres pour assurer des normes de qualité de bourbon.
Qu'est-ce qui fait Bourbon?
Au moins 51 pour cent des grains utilisés pour faire du bourbon droit doivent être du maïs, le reste pouvant être un mélange de certaines céréales, généralement de l'orge et du seigle maltés, ou parfois du blé. Il doit être mis en pot dans de nouveaux fûts de chêne blanc carbonisés et vieilli au moins deux ans.
Sa résistance est généralement comprise entre 80 et 125, la force minimale légale étant de 60. Preuve est exactement le double du pourcentage d'alcool, donc une bouteille qui est 60 preuve serait 30 pour cent d'alcool.
Seule l'eau de source filtrée par le calcaire (qui est pratiquement exempte de fer) peut être utilisée pour réduire la teneur en alcool. Bien que le bourbon puisse être fabriqué n'importe où, seul le Kentucky a légalement le droit d'apposer le nom de l'État sur l'étiquette en tant que produit «bourbon».
Le bourbon mélangé doit contenir au moins 51 pour cent de bourbon droit.
Sipping whiskies sont des versions plus raffinées de bourbon, en utilisant généralement un processus de filtrage pour adoucir et supprimer le goût du grain et nécessitant une période de vieillissement plus longue. Un exemple de siroter du whisky est Jack Daniels, qui est fabriqué au Tennessee.
Parmi les autres variétés populaires de bourbon, citons Jim Beam, Maker's Mark, Wild Turkey, Early Times et Old Forester, qui ont tous un seul fût (non dilué et non coupé d'un seul fût) et un petit lot (qui prend la crème de la récolte les co-mêle) variétés offertes à un prix plus élevé.
Près de 80% de l'approvisionnement mondial en bourbon est fabriqué au Kentucky par treize distilleries. Le reste est fait au Tennessee, en Virginie et au Missouri.