Gelato est la forme italienne de la crème glacée. Typiquement, il est plus dense que la version américaine. Le sel de mer est un merveilleux complément au caramel et ajoute une saveur de sel très délicat dans cette recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 litre de crème épaisse
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 10 jaunes d'oeuf
- 5 onces de sucre
- 1/2 tasse de caramel
Comment le faire
- Chauffer la crème avec du sel.
- Dans un autre bol, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtention d'un jaune pâle.
- Ajouter lentement la crème chaude aux jaunes tout en fouettant, ne pas cailler les jaunes d'oeufs.
- Remettre le mélange au chaud.
- Cuire à basse température jusqu'à ce que le mélange recouvre le dos d'une cuillère.
- Réfrigérer, ajouter le caramel.
- Congeler dans un congélateur à crème glacée pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la glace atteigne la consistance désirée.
Courtoisie du restaurant Proof on Main à Louisville, Kentucky.
( Site Internet )
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