Saucisse épicée et beaucoup d'aubergines en dés ajoutent de la saveur et de la texture à cette sauce pour pâtes facile. Servir la sauce avec des pâtes, une salade et un pain à l'ail pour un repas de famille fantastique. J'ai utilisé des pâtes farfalle dans la sauce, mais ce serait génial avec des spaghettis ou des linguines.
Servir cette sauce piquante sur vos pâtes préférées, et passer le parmesan. Si vous ne trouvez pas de saucisse fraîche à l' andouille ou au chorizo , utilisez une saucisse italienne épicée. Vous pouvez également laisser la viande si vous préférez une option végétarienne. Ajouter le parmesan à la sauce ou le passer à la table.
C'est une excellente façon d'utiliser l'aubergine fraîche, et c'est une délicieuse sauce!
Ce dont vous aurez besoin
- 8 à 12 onces d'andouille fraîche (ou saucisse chorizo, ou saucisse italienne)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon (haché, environ 1/4 à 1/2 tasse)
- 3 gousses d'ail (hachées finement)
- 2 aubergines moyennes (pelées et coupées en dés, environ 5 à 6 tasses d'aubergines coupées en dés)
- 8 onces champignons portobello (ou champignons de Paris, coupés en dés)
- 8 grandes feuilles de basilic (hachées)
- 2 canettes (14,5 onces chacune) tomates (coupées en dés)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- Dash salt (ou au goût)
- Badigeonner de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
- 1 livre de pâtes (au choix, chaud et cuit)
Comment le faire
- Retirer la saucisse des boyaux.
- Dans une grande casserole à feu moyen, faire cuire la saucisse dans l'huile d'olive, en la cassant avec une spatule pendant la cuisson.
- Ajouter l'oignon et cuire environ 2 minutes de plus.
- Ajouter l'ail, l'aubergine coupée en dés et les champignons et continuer la cuisson, en remuant, pendant environ 5 minutes.
- Ajouter le basilic, les tomates et la pâte de tomate, et le sucre, en remuant pour mélanger.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à découvert, pendant 10 minutes. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes de plus, en remuant de temps en temps.
- Ajouter le sel et le poivre, au goût.
- Servir avec des pâtes cuites chaudes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 420 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 53 mg |
| Sodium | 358 mg |
| Les glucides | 45 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 25 g |