La dinde et les dumplings sont un plat chaud et copieux qui est idéal pour utiliser ces restes de dinde de Thanksgiving. C'est très semblable au style de poulet et de boulettes de Cracker Barrel, où les quenelles sont roulées en une feuille et découpées en carrés. Bonus supplémentaire, la farine supplémentaire sur les boulettes épaissit le bouillon et crée la texture crémeuse parfaite.
Vous lisez ceci et ce n'est pas près de Thanksgiving? Pas de problème! Cette recette peut utiliser les restes de dinde ou de poulet que vous pourriez avoir et fait un bon repas pour les nuits plus froides. Si vous pouvez faire des bouillons faits maison à partir d'un reste de dinde ou de poulet, il aura un goût encore meilleur, car le bouillon d'os est plein de nutriments et crée une saveur délicieuse et copieuse. Quelle que soit la période de l'année, nous espérons que vous apprécierez ce joyau!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de farine non blanchie tout usage (plus additionnel pour épousseter)
- 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre salé (froid, coupé en cubes)
- 1 tasse de babeurre (ou 1 tasse de lait entier avec une cuillère à café de vinaigre blanc)
- 2 quarts de bouillon de poulet ou de dinde
- 3 tasses de dinde cuite (viande blanche et / ou noire)
- Sel et poivre au goût
- Garnir: persil haché
Comment le faire
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Ajouter le beurre froid et en cubes au mélange de farine et mélanger en utilisant deux fourchettes, ou un mélangeur à pâtisserie, jusqu'à ce que le beurre soit de la taille de petits pois. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire pour combiner les ingrédients.
- Verser le babeurre sur le mélange de farine et de beurre et mélanger avec une spatule jusqu'à ce qu'il devienne une pâte molle. Veillez à ne pas trop travailler la pâte. Moins il est mélangé, plus les boulettes seront tendres.
- Après avoir créé la pâte pour les boulettes, faites chauffer le bouillon de poulet (ou de dinde) dans un grand four ou un chaudron jusqu'à ébullition.
- Pendant que le bouillon chauffe, saupoudrez une surface propre de la cuisine avec une quantité généreuse de farine et étalez la pâte en une feuille de 1/4 pouce d'épaisseur.
- Trancher la pâte en petits carrés à l'aide d'un coupe-pizza pour créer les boulettes. Ajouter les boulettes quelques-unes à la fois dans le bouillon de poulet bouillant en veillant à ne pas dépoussiérer trop de la farine supplémentaire car il va épaissir le bouillon.
- Continuez à ajouter des boulettes jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les quenelles soient tendres et mousseuses et que le bouillon ait épaissi.
- Ajouter la dinde cuite au bouillon et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajouter le sel et le poivre au goût et servir avec une pincée de persil haché! Creuser!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 709 |
| Graisse totale | 34 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 286 mg |
| Sodium | 705 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 86 g |