Quelques épices (d'accord, un bon nombre d'épices!) Et juste un peu de sucre transforment une tête de chou - fleur en une friandise caramélisée, épicée et dorée. Servez-le comme plat d'accompagnement ou comme simple apéritif, l'épice est adorable à côté des boissons. C'est aussi un ajout délicieux à un mélange de légumes grillés dans le cadre d'une grande fête, un buffet ou un repas-partage.
Pourquoi tant d'épices? Le paprika chaud ajoute de la chaleur (évidemment), mais aussi un terroir profond. Le paprika doux empile sur cette terroir sans beaucoup plus de chaleur. Cayenne ajoute une chaleur plus forte pour ceux qui aiment, le curcuma apporte sa couleur dorée brillante et sa saveur riche, et la cannelle ajoute une touche d'une douceur chaude. Si vous avez seulement du paprika sucré ou régulier, vous pouvez l'utiliser à la place du paprika chaud, puis ajouter un peu plus de poivre de Cayenne, si vous aimez les choses épicées.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tête
- choufleur
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika chaud
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1/4 cuillère à café de Cayenne (facultatif)
- 1/4 cuillère à café de curcuma *
- 1/8 cuillère à café de cannelle moulue
Comment le faire
- Préchauffer un four à 450F. Pendant que le four chauffe, découpez le cœur du chou-fleur. Couper les fleurons de chou-fleur en bouchées. L'instinct peut vous obliger à couper des tiges de plus en plus grandes pour obtenir de plus petits fleurons, mais couper dans la tige pour diviser les fleurons en versions plus longues et plus élégantes est aussi facile et moins dispendieux. Vous pouvez jeter le noyau, ou le couper en bâtonnets ou en petits cubes de la taille d'une fleur et les faire cuire avec les fleurons.
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre. Retirez du feu et mélangez le sucre, le sel, le poivre, le paprika chaud, le paprika doux, le poivre de Cayenne (si vous en utilisez), le curcuma et la cannelle. Remuez jusqu'à ce que le sucre se dissout complètement. Ajouter tout le chou-fleur coupé et mélanger le chou-fleur aussi uniformément que possible avec le beurre épicé. Soyez averti: Cela prendra une bonne quantité de lancer.
- Disposer les morceaux de chou-fleur en une seule couche dans une rôtissoire ou sur une plaque à pâtisserie. Le moins qu'ils touchent, le meilleur, mais vous n'avez pas besoin d'être difficile à ce sujet. Faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, grésillants et tendres avec des morceaux croustillants qui se forment sur les bords - le mien a pris environ 25 minutes, mais tous les fours et la poêle sont différents. Le chou-fleur compte plus que l'horloge.
Servir le chou-fleur rôti chaud ou au moins chaud. Le chou-fleur est délicieux tout seul, mais si vous voulez ajouter un autre élément, le yogourt nature fait une trempette ou une chose délicieuse. Jazz en mélangeant une gousse d'ail émincé et un peu de cumin moulu ou des feuilles de menthe hachées dans le yogourt pour la sauce la plus facile du monde.
* Le curcuma est principalement utilisé pour ajouter sa magnifique couleur dorée brillante, mais il a aussi une belle saveur terreuse. Si vous n'en avez pas en main, ce plat sera encore tout à fait délicieux, si une touche moins magnifique.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 91 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 15 mg |
| Sodium | 237 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 3 g |