La salade César a été inventée par Caesar Cardini, un restaurateur italien qui a immigré aux États-Unis au début du siècle dernier. Il est typiquement fait de laitue romaine, d'ail, de croûtons, de fromage parmesan, d'anchois et d'une vinaigrette faite avec un oeuf choyé, ou juste chauffé et à peine cuit, sauce Worcestershire, poivre et jus de citron.
Ce pansement n'a rien à voir avec l'original - il est meilleur et plus polyvalent. Et vous n'avez pas à vous soucier de l'empoisonnement alimentaire causé par les œufs crus. J'aime ajouter quelques herbes à la vinaigrette; l'origan et le thym sont parfaits, mais vous pouvez aussi ajouter du basilic ou de la marjolaine. Vous pourriez ajouter un anchois écrasé à la vinaigrette si vous les aimez.
Comme tous les mélanges maison , il est préférable d'utiliser les ingrédients les plus frais possible. Si la bouteille de feuilles d'origan n'abat pas vos chaussettes quand vous les sentez, jetez-la et achetez-en une nouvelle. Le fromage parmesan devrait être fraîchement râpé, pas quelque chose du magasin, et surtout pas ce truc dans le vert. Les ingrédients que vous mettez dans ces mélanges, en particulier les mélanges de vinaigrette, déterminent la qualité des recettes que vous réalisez avec eux.
Vous pouvez utiliser ce pansement pour faire une salade de pâtes ou servir sur des légumes verts. Il est également délicieux sur des asperges grillées ou des haricots verts cuits à la vapeur. Ou utilisez-le à la place de la vinaigrette César traditionnelle, en la jetant avec des croûtons , de la laitue romaine et du parmesan fraîchement râpé! Amusez-vous à expérimenter.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron séché (haché finement)
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de feuilles d'origan séchées
- 1 cuillère à café de feuilles de thym séchées
- 6 cuillères à soupe de parmesan (râpé)
- 1/2 cuillère à café de sel
Comment le faire
1. Mélanger le zeste de citron haché, la poudre d'ail, le poivre, l'origan, le thym, le parmesan et le sel dans un petit bol jusqu'à homogénéité.
2. Décantez dans un bocal avec un couvercle hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 2 mois.
3. Pour faire un vinaigrette César avec ce mélange, placez 1/4 tasse de mélange dans un pot à couvercle vissé. Ajouter 1/2 tasse d'huile d'olive et 1/4 tasse de jus de citron frais. Fermer le pot et bien agiter pour bien mélanger. Ou vous pouvez combiner 1/4 tasse du mélange avec 3/4 tasse de mayonnaise et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Fouetter jusqu'à homogénéité et servir immédiatement. Rangez les restes de vinaigrette bien couverts dans le réfrigérateur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 38 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 6 mg |
| Sodium | 132 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |