Les crêpes aux pommes allemandes et les bébés hollandais viennent des Hollandais de Pennsylvanie. Bizarrement, ce genre de crêpes. semblent être perdus à la cuisine allemande moderne, mais sont délicieux, néanmoins.
Le mot "néerlandais" vient d'une mauvaise prononciation de "deutsch", pas du voisin du nord de l'Allemagne. Les Hollandais de Pennsylvanie ont migré du sud-ouest de l'Allemagne et de la Suisse aux XVIIe et XVIIIe siècles.
Une variante allemande, connue sous le nom de Kaiserschmarrn, est une délicieuse omelette / crêpe aux raisins secs qui est cassée et laissée au marron. Il est servi avec compote de pommes, compote de fruits ou cerises.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 T. beurre
- 1 pomme
- 1/2 c. cannelle
- 4 - 5 T. sucre
- 1 c. zeste de citron
- 3 oeufs
- 2/3 c. lait, température ambiante
- 2/3 c. farine
- 1/8 c. sel
Comment le faire
1. Vous aurez besoin d'une poêle allant au four de 10 pouces (poêle de 25 cm).
2. Chauffez le four à 450 ° F (230 ° C). Faites fondre le beurre dans la poêle dans le four. Attention, il peut brûler si vous le laissez trop longtemps.
3. Épluchez et enrobez la pomme. couper en tranches. Retirer la poêle du four, ajouter les tranches de pomme, 2 cuillères à soupe de sucre et la cannelle. Remuer et remettre dans le four.
4. Pendant que les pommes beurrent dans le four, mélanger 2 à 3 cuillères à soupe de sucre, le zeste de citron et les oeufs dans un mélangeur ou un robot ménager pendant une minute.
5. Ajouter le lait et mélanger, puis la farine et le sel et mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
6. Retirez la poêle du four, versez la pâte sur le dessus et remettez-la dans le four.
7. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit bien gonflé.
Servir pour le petit déjeuner avec du bacon et du sirop ou couper en quartiers plus petits pour le dessert avec de la crème fouettée.
Remarques: Si votre lait n'est pas à température ambiante, chauffez-le au micro-ondes pendant environ 30 secondes à température élevée.
Vous pouvez également garder la pâte pendant la nuit dans le réfrigérateur et faire cuire cette crêpe de première heure le matin.
Les meilleures pommes à utiliser sont un peu acides. Vous pouvez mélanger les pommes dans un peu de jus de citron pour stimuler la saveur avant de les ajouter à la poêle.
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D'autres crêpes allemandes
Ce plat ferait un bon plat principal sans viande qui serait servi pour le repas de midi en Allemagne. Les recettes à base de farine remplissaient les estomacs affamés sans dépenser beaucoup d'argent pour la viande, qui était traditionnellement plus chère qu'aujourd'hui. Il était également fréquent de servir un plat principal comme celui-ci le soir, afin que les enfants ne mangent pas tous les saucisses et bologna (Wurst und Aufschnitt) car c'était aussi cher.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 261 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 168 mg |
| Sodium | 503 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 9 g |