Risotto . Le mot fond sur votre langue tout comme le plat de riz italien crémeux lui-même. Cela prend un peu d'effort pour faire le risotto parfait avec un peu de "savoir-faire", mais la technique est facile, et le résultat final est délicieux et impressionnant. Un risotto végétalien peut être beaucoup plus savoureux que les versions traditionnelles avec beurre et fromage, car vous aurez besoin d'ajouter beaucoup de saveurs supplémentaires, comme un bouillon de qualité, et peut-être du vin, des champignons, des épices ou des herbes fraîches. une couche de parmesan pour la saveur.
Nous constatons que si vous suivez tous ces conseils, vous pouvez vous en sortir en utilisant juste un bouillon de légumes et n'avez pas vraiment besoin d'ajouter le vin que la plupart des recettes de risotto appellent. Les risottos végétaliens sont vraiment supérieurs. Mais chut! Ne le dis à personne! Laissez les autres penser que leurs risottos au beurre, au fromage et au bouillon de poulet sont meilleurs. Nous connaîtrons tous la vérité.
Voici quelques conseils pour vous assurer que vos risottos végétaliens sans fromage sont encore meilleurs que ceux qui contiennent du beurre.
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Commencez toujours la même manière
Photo ail et oignons par fotosearch / Getty Images La clé de la cuisine végétalienne est la saveur, la saveur, la saveur. Il n'y a pas de viande et de beurre, de sorte que la saveur provient d'ingrédients tels que l'huile d'olive, l'ail et les oignons dans le cas d'un risotto végétalien fait maison.
- Commencez avec beaucoup d'oignons frais et d'ail sautés dans une huile de bonne qualité, de préférence l'huile d'olive. Utilisez plus de chaque que vous le feriez normalement.
- C'est une règle générale, qui est flexible mais ne doit pas être brisée. Cela signifie que vous pouvez utiliser des échalotes, vous pouvez utiliser des oignons pourpres, des oignons doux, même des oignons verts. Vous pouvez ajouter d'autres choses que l'ail et les oignons pour commencer, mais un bon risotto végétalien devrait généralement commencer avec beaucoup d'oignons et d'ail chauffés dans une poêle avec de l'huile agréable.
- Après que les oignons et l'ail ont une bonne longueur d'avance, il est temps de faire griller le riz, et, si vous êtes sérieux au sujet du risotto végétalien parfait, il pourrait aussi être temps d'ajouter plus d'huile d'olive, et ensuite un peu de vin blanc pour déglacer la poêle, même si la recette ne l'exige pas. Encore une fois, le secret d'un risotto végétalien parfait? Saveur, saveur, saveur!
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Ne posez pas cette cuillère!
Philip Wilkins / Getty Images Les meilleurs risottos sont constamment remués, alors ne mettez pas cette cuillère! Et si vous le posez, ne marchez pas trop loin!
De temps en temps, vous tombez sur une recette ou un chef ou un blogueur de nourriture affirmant qu'il n'est pas nécessaire de mélanger un risotto. Ignore les. Incorporer votre risotto. Non, vous n'avez pas besoin de le remuer chaque seconde, mais chaque minute? Oui.
Pourquoi les risottos végétaliens doivent-ils être remués le plus souvent? D'autres risottos peuvent compter sur du lait ou du beurre ajouté pour une texture crémeuse, mais votre parfait risotto végétalien sans produits laitiers doit s'appuyer davantage sur les amidons libérés par le riz pour l'onctuosité du risotto parfait.
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Gardez-le chaud et en mouvement
Pascal Preti / Getty Images Comme en remuant, il y a un débat sur la façon d'ajouter le bouillon.
Habituellement, les risottos sont préparés en ajoutant un peu de bouillon à la fois. C'est ce qui aide la libération des amidons de riz à donner au risotto son onctuosité caractéristique. Certaines personnes lésinent sur cette étape, mais nous les végétaliens en quête du parfait risotto végétalien ne le ferons absolument pas.
Mais en plus d'ajouter le bouillon un peu à la fois, une bonne astuce consiste à garder le bouillon de légumes mijotant sur le poêle à côté de votre risotto.
Pourquoi? Cela permet de garder la cuisson du riz un peu plus rapide et maintient la température de votre risotto un peu plus égale.
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Utilisez un ingrédient secret
Flickr CC 2.0 Lorsque nous faisons des soupes, nous utilisons rarement du bouillon de légumes, même si la recette l'exige, car nous pouvons ajouter beaucoup de saveur à d'autres ingrédients. Mais le risotto n'est pas l'endroit pour lésiner sur la saveur. Utilisez un bouillon de légumes de bonne qualité.
Lorsque vous faites du risotto, nous aimons utiliser à la fois un bouillon de légumes et un cube de bouillon végétarien pour un maximum de saveur. Pourquoi pas?
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Donnez-lui quelque chose de spécial
LeszekCzerwonka / Getty Images Ajoutez quelques saveurs supplémentaires dans votre riz pendant qu'il mijote: une feuille de laurier ou deux, quelques clous de girofle entiers ou champignons shiitake séchés (selon, bien sûr, sur quel type de risotto vous faites - les clous de girofle et les champignons ne vont pas avec tout !).
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Finissez-le
Paul Vivant / Getty Images Risotto est généralement complété avec une montagne (ou au moins une taupinière) de parmesan, mais nous végétaliens peuvent finir avec du sel de mer et du poivre frais, un peu de sel d'ail, un coup de levure nutritionnelle , ou, si vous sommes comme moi, tout ce qui précède.
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Le risotto parfait végétalien commence avec la recette végétarienne parfaite
James et James / Getty Images Que vous ajoutiez ou non du vin à votre risotto, que vous aimiez un risotto classique ou quelque chose d'un peu différent, il existe une recette végétalienne pour vous. Le risotto est une bonne idée de souper végétalien, car il est familier, délicieux et à peu près universellement aimé, et peut être un plat principal ou un côté. Voici quelques recettes de risotto végétalien fantastiques que vous aimerez sûrement: