Ce risotto aux artichauts réduit en gras est un plat végétarien gastronomique pour Pâques ou tout autre repas printanier frais. Il a du tofu pour un peu de protéines, et est aromatisé avec des artichauts pour plus de saveur au lieu de fromage ou de crème, donc il est relativement faible en gras, ou au moins réduit en gras.
Recette avec l'aimable autorisation de The Soy Foods Council
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé (ou margarine végétalienne, pour le garder
- végétalien )
- 1 petit oignon, haché
- 2 tasses de riz Carnaroli ou Arborio risotto
- ¼ tasse de lait de soja
- ¼ tasse de jus de pomme
- 6 tasses de bouillon ou de bouillon de légumes, chauffé
- 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine végétalienne
- 2 gousses d'ail émincées
- 8 onces
- tofu soyeux, en cubes
- 13 oz de cœurs d'artichauts cuits, coupés en dés
- Poivre de Cayenne au goût.
Comment le faire
- Dans une casserole à feu moyen-vif, chauffer l'huile et le beurre. Ajouter le riz et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz commence à brunir. Ajouter la moitié de l'oignon haché, du lait de soja et du jus de pomme. Cuire et remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
- Ajouter le bouillon de légumes chaud, environ 1 tasse à la fois. (Réserver 1/4 tasse de bouillon.) Cuire et remuer après chaque ajout jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire 20 minutes.
- Entre-temps, dans une petite casserole à feu mi-vif, cuire la moitié restante de l'oignon dans le beurre de 1 cuillère à soupe jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni. Incorporer l'ail et cuire brièvement. Ajouter le tofu et cuire encore quelques minutes.
- Retirer le riz du feu et incorporer le bouillon de 1/4 tasse, le mélange de tofu et les cœurs d'artichauts. Chauffer à travers. Assaisonnez avec du poivre de Cayenne au goût.
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Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 327 |
Graisse totale | 8 g |
Gras saturé | 2 g |
Graisse insaturée | 3 g |
Cholestérol | 4 mg |
Sodium | 569 mg |
Les glucides | 53 g |
Fibre alimentaire | 3 g |
Protéine | 10 g |