Rassemblez vos invités pour un souper chinois chaud
Les chaudrons asiatiques sont similaires à la fondue, mais ils sont différents des trempettes au fromage auxquelles vous êtes habitué. Populaire dans presque tous les pays asiatiques, il y a le pot chaud chinois, le pot chaud japonais ( shabu shabu ), le pot chaud coréen, etc., chacun avec leurs propres rebondissements uniques et conceptions légèrement différentes dans le pot réel.
Ces chaudrons font le service de dîner et divertissent les invités beaucoup d'amusement. Ils sont faciles à préparer et créent une expérience de repas de groupe agréable, surtout si vous avez quelques conseils pour vous aider à planifier le repas.
Hot Pots vs Fondue
Ce que tous les plats chauds asiatiques ont en commun, c'est qu'ils sont un repas commun. Un petit groupe de convives se réunit autour d'une table remplie de viandes et de légumes crus. Au milieu de la table est un pot chaud rempli de bouillon fumant. Les invités du dîner ramasser des aliments individuels en utilisant des fourchettes à fondue et les tremper dans le bouillon pour cuisiner.
La différence principale entre les pots chauds et la fondue est la trempette chauffée dans le pot. La fondue évoque habituellement des cubes de pain grillé trempés dans du fromage suisse fondu ou des fraises luxuriantes baignant dans un riche chocolat fondu. Ce n'est pas surprenant puisque le mot fondue vient du mot français «fondre», qui signifie fondre.
Cependant, aujourd'hui, la définition de «fondue» s'est élargie pour inclure des plats amusants où la nourriture est cuisinée et servie dans un grand pot communal. C'est ce que nous trouvons dans le hot pot asiatique.
Planification d'un dîner Hot Pot
Ne vous sentez pas comme si vous avez besoin d'acheter un authentique hot pot asiatique (aussi appelé un pot de feu) pour profiter de ce plat populaire.
Les marmites en aluminium, en acier inoxydable et électriques ou à fondue peuvent toutes être utilisées pour la cuisson à chaud.
Prévoyez de ne pas avoir plus de quatre convives dans un pot à fondue de taille moyenne; six pour les grands pots chauds asiatiques et les casseroles électriques à fondue. Un trop grand nombre de convives partageant un pot entraîne des déversements, des fourchettes de trempage croisées et des temps de cuisson plus longs.
Avec des groupes plus importants, vous pouvez utiliser un deuxième pot chaud et en placer un à chaque extrémité de la table pour que tout le monde puisse facilement atteindre l'un ou l'autre.
Astuces culinaires asiatiques
La beauté d'un repas chaud, c'est que vous n'avez pas à cuisiner quoi que ce soit à l'avance. Tout ce que vous devez faire est de préparer les ingrédients. Cela implique généralement rien de plus que de sélectionner et de hacher les viandes et les légumes afin qu'ils soient faciles à brochette avec une fourchette à tremper.
- Il n'y a pas besoin de vous limiter à un type de nourriture principale. Offrant une variété de poulet et de crevettes au tofu, il conviendra à tous les goûts. Assurez-vous d'avoir assez de bouillon et un large choix de sauces à trempette à portée de main.
- Pour une cuisson plus rapide, couper la viande en tranches minces de papier, pas plus de 1/4-inch d'épaisseur.
- Pour faciliter la coupe, congeler partiellement la viande. Vous pouvez également demander au boucher de le couper pour vous.
- N'hésitez pas à faire mariner la viande ou les fruits de mer dans votre marinade préférée avant de le servir à la table. Par exemple, cette recette de crevettes à l'ail thaï a une marinade étonnante qui est très facile.
- Lorsque vous servez une combinaison de viande avec des légumes ou du tofu, faites d'abord cuire la viande pour aromatiser le bouillon plus rapidement.
- Les champignons frais super absorbants, les nouilles transparentes et le tofu (tofu) sont de bons choix pour accompagner la viande, car ils absorbent rapidement le bouillon.
- Utilisez un panier à fondue pour tremper le riz et les nouilles aux œufs ou les légumes à feuilles minces tels que le bok choy qui sont difficiles à cuisiner avec des brochettes ou des fourchettes à tremper. Abaissez simplement le panier dans le bouillon et faites cuire les aliments tout à la fois.
- Ne pas oublier les plats d'accompagnement. Les chutneys , les salades, les nouilles et le pain font tous de grands accompagnements en fondue.
Bouillon de bouillon
Contrairement à la fondue, qui utilise souvent des huiles pour cuire la viande, les chaudrons asiatiques utilisent généralement un bouillon. Le poulet et les légumes sont des options populaires, bien que vous pouvez également utiliser un bouillon de boeuf ou d'agneau. Vous pouvez soit acheter du bouillon ou le faire vous-même . Il est également fréquent d'ajouter un peu de saveur supplémentaire, comme la sauce de soja foncée, au bouillon.
- Pour éviter de manquer de bouillon, préparer un grand lot sur le poêle. Ajoutez-le au pot chaud au besoin.
- Gardez le bouillon à feu doux tout au long du repas.
- Pour faciliter le trempage, laissez le récipient à fondue rempli aux 2/3 environ. La quantité totale de bouillon nécessaire dépendra de la taille de votre pot à fondue.
Conseils de trempage
Une fois que les invités ont cuit leur nourriture dans le pot chaud, ils voudront le tremper dans une sauce. Vous pouvez offrir une variété de sauces de trempage dans de petits bols qui sont assis autour de la table. Assurez-vous d'avoir assez de bols à partager afin que les invités ne se rejoignent pas ou le pot chaud pour atteindre une sauce.
- Pas sûr de la tolérance de vos invités pour les aliments ardents? Une bonne règle empirique est d'offrir une variété de sauces trempettes douces et épicées. Par exemple, servir la sauce soja avec la moutarde chaude et autres trempettes épicées.
- D'un autre côté, ne vous sentez pas obligé de vous limiter aux sauces asiatiques. Par exemple, le raifort se marie bien avec la fondue chinoise .
- Prévoir de servir au moins quatre trempettes, avec 1/2 tasse de chaque type de trempette.
- Si vous préparez une trempette maison spéciale, préparez-la quelques heures à l'avance. Gardez-le couvert dans le réfrigérateur jusqu'à ce que nécessaire. Cela donne aux saveurs une chance de se mélanger.
Conseils de service
Avec la nourriture, le bouillon et les trempettes prêts, il est temps de préparer la table du dîner. Ce n'est pas difficile, mais quelques astuces permettront à tout le monde de profiter du repas plus facilement.
- Si vous utilisez une marmite électrique, assurez-vous de la placer là où les invités ne trébucheront pas sur le cordon.
- Réglez le pot chaud au milieu de la table où tout le monde peut l'atteindre facilement.
- Disposer toute la nourriture sur des plateaux et servir à la table.
- Fournir chaque invité avec leur propre bol de soupe pour placer la nourriture cuite.
- Gardez une louche à portée de la main pour égoutter la soupe, les nouilles et autres aliments qui ne peuvent pas être cuits avec des fourchettes à fondue.
- Pour une touche supplémentaire, fournir aux clients des baguettes en bois pour manger leur nourriture.
- Le thé, la bière ou le saké sont d'excellents choix de boissons à servir avec des plats chauds.
Recettes Hot Pot
Vous avez les conseils, maintenant vous avez besoin d'inspiration avec quelques recettes populaires hot pot. Utilisez-les lors de votre dîner hot pot ou comme source d'inspiration pour vos propres recettes personnalisées. Les hot pots asiatiques offrent des options infinies, alors amusez-vous à planifier votre dîner.
- Pot chaud mongol classique : fait avec de l'agneau et aromatisé avec du gingembre, des oignons verts, du caillé de soja et du chou, cette recette est idéale pour les débutants.
- Hot Pot mongol avec poulet et fruits de mer : Similaire à la version d'agneau, celui-ci combine poulet, vivaneau rouge et crevettes.
- Fondue de bœuf chinoise : Aussi appelée fondue chinoise , c'est un plat à fondue facile utilisant steak de flanc, avec des suggestions pour les trempettes et les plats d'accompagnement
- Shabu Shabu ("Swish Swish"): La version japonaise de hot pot tire son nom du son battant que la viande fait car elle est rapidement cuite dans le bouillon chaud. La sauce Ponzu est une trempette populaire.
- Yosenabe : Ce plat populaire japonais a votre cuisinier tout dans le pot. Au lieu de plonger pour cuisiner, les clients peuvent simplement choisir la nourriture précuite et en profiter.