Le poulet, les crevettes et le vivaneau rouge figurent dans cette recette festive mongole. N'hésitez pas à finir le repas en braconnant des œufs ou en faisant bouillir des vermicelles dans le bouillon chaud. Vous pouvez servir une large gamme de trempettes avec la potée, y compris la sauce soja foncée, la sauce soya légère, la pâte de sésame, le caillé de haricots fermenté (purée), l' huile de chili chaude , le vinaigre de riz rouge et la sauce hoisin.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 poitrine de poulet, 5 à 6 onces
- Filets de vivaneau rouge de 1 livre
- 1/2 lb de grosses crevettes fraîches
- 1/2 livre de chou Napa
- 1 botte d'épinards
- Nouilles de fil de haricot 1/4 (vermicelles séchées)
- 4 tasses de poulet (ou de bouillon de légumes)
- 2 tasses d'eau
- 1 cuillère à soupe de vin de riz chinois (ou de sherry sec)
- 2 tranches de gingembre
- 1 oignon vert
Comment le faire
- Couper les filets de poulet et de vivaneau rouge en fines tranches. Rincer les crevettes à l'eau tiède et les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Laver et broyer le chou Napa et les épinards. Faire tremper les nouilles de fil de haricots dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
- Placez le poulet tranché, les crevettes, le vivaneau rouge et les légumes émincés sur des assiettes séparées sur la table. Placez les sauces de trempage sur la table dans de petits bols individuels. Assurez-vous que chaque invité a un réglage complet de la place, y compris une fourchette à trempette (code de couleur si possible) et un petit bol pour placer la nourriture cuite.
- Sur la cuisinière, porter à ébullition le bouillon et l'eau avec le vin de riz et ajouter le gingembre et l'oignon vert. Transférer assez de bouillon dans la marmite à fondue ou dans la marmite afin que le pot soit plein 2/3 - 3/4. (La quantité de bouillon dont vous avez besoin dépendra de la taille du pot). Placez le pot sur le brûleur et laissez-le mijoter tout au long du repas. Gardez le reste du bouillon chaud sur la cuisinière.
- Pour servir, inviter les invités à transpercer la nourriture avec une fourchette à trempette et à cuire brièvement dans le bouillon jusqu'à cuisson complète, puis tremper la nourriture cuite dans les sauces comme désiré.
- Utilisez un panier à trempette pour faire cuire les légumes par lots dans le bouillon chaud et verser dans les bols à soupe.