Cette recette simple de poitrine de dinde poêlée avec du citron et des herbes prend moins de 10 minutes à cuire et est incroyablement savoureuse et aromatique.
Les fines tranches de poitrine de dinde bio en liberté sont baignées d'herbes aromatiques et de bouillon de poulet. Les verts sont ajoutés à la fin et cuits à la vapeur dans les jus de cuisson, et le plat est fini avec un spritz généreux de jus de citron frais.
Demandez à votre boucher de trancher des escalopes très fines pour vous, idéalement un cheveu de moins de 1/4 de pouce. Des tranches plus épaisses nécessiteront quelques minutes de plus de temps de cuisson. Gardez à l'esprit que la dinde peut devenir assez sèche lorsqu'elle est trop cuite, alors ne sortez pas de la poêle pendant la cuisson.
Si vous voulez un plat d'accompagnement, essayez les patates douces rôties au four ou les frites de patates douces épicées . Les deux sont très faciles à réaliser et apportent votre temps de cuisson total à moins de 30 minutes pour un repas digne de compagnie.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 poitrines de dinde biologiques en liberté et tranchées (8 à 10 onces au total)
- Sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre comme le légume ou le canola
- 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches mélangées (romarin, thym et sauge), hachées, ou 2 pincées de herbes de Provence
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 4 tasses d'épinards ou de feuilles de chou frisé
- quartiers de citron
Comment le faire
- Chauffer une poêle en fonte ou lourde à feu moyen-vif.
- Assaisonnez les escalopes de dinde avec du sel de mer et quelques grains de poivre.
- Placez l'huile dans la poêle et basculez-la pour enrober tout le fond de la poêle. Placer les escalopes en une seule couche et saisir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes.
- Retourner les escalopes et saupoudrer avec les herbes hachées. Cuire 2 minutes de plus, jusqu'à ce que les tranches soient dorées. Retirez-les à deux plaques.
- Ajouter le bouillon de poulet dans la poêle avec les légumes verts. Faites cuire les légumes verts dans le bouillon en remuant fréquemment, environ 2 minutes.
- Retirer les légumes verts avec une pince ou une cuillère à égoutter et diviser entre les deux plaques. Réduire le bouillon de moitié, ajouter une pincée de citron et verser la sauce sur les côtelettes.
- Servir avec des quartiers de citron supplémentaires sur le côté.
Variations
- Pour un plat légèrement plus riche, ajoutez 1/4 tasse de vin blanc avec le bouillon. Terminer la sauce avec une cuillère à café de beurre biologique.
- Ajouter une pincée de flocons de piment fort et / ou 1/4 tasse d'olives vertes.
- Essayez de varier les herbes et l'assaisonnement. Vous pouvez utiliser une seule herbe comme le romarin, la sauge, l'origan, le thym citron, la marjolaine ou un mélange comme assaisonnement Cajun. Tous sont des matches harmonieux.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 293 |
Graisse totale | 13 g |
Gras saturé | 2 g |
Graisse insaturée | 6 g |
Cholestérol | 72 mg |
Sodium | 1 290 mg |
Les glucides | 24 g |
Fibre alimentaire | 7 g |
Protéine | 26 g |