Lorsqu'il est traduit littéralement, ponzu signifie punch au vinaigre. Cette sauce aigre faite en mélangeant du jus d'agrumes avec du vinaigre de riz et du bouillon de dashi - et le plus souvent mais pas toujours de la sauce soja - est appelée ponzu shoyu ou sauce ponzu. Il a une couleur brune et une consistance fine.
Le formulaire commercial est largement disponible dans les épiceries japonaises, mais si vous voulez faire votre propre, il est incroyablement facile à faire. La sauce à base d'agrumes est le plus souvent utilisée avec de la viande ou du poisson grillé, mais c'est aussi un plat commun pour les sashimis ou les plats de style hot pot comme le shabu shabu . Il peut également être servi comme trempette pour les boulettes et les nouilles froides.
Cette recette fait appel au bouillon de dashi , un bouillon utilisé dans de nombreuses recettes japonaises, y compris la soupe miso, les plats de nouilles et les sauces comme celle-ci. Vous pouvez utiliser le magasin acheté ou faire votre propre.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/3 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé ou d'autres jus d'agrumes
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1/3 tasse ou plus de bouillon de dashi
Comment le faire
- Mélanger la sauce soja, le jus de citron et le vinaigre dans un bol.
- Ajoutez du dashi, en ajustant la quantité de dashi selon vos préférences.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 32 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 286 mg |
| Les glucides | 3 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |