Un plat classique du nord de la Chine, pot chaud mongol est traditionnellement fait avec du mouton. La façon la plus simple de préparer le bouillon consiste simplement à acheter un gigot d'agneau et à le faire chauffer dans de l'eau bouillante avant de le trancher. Cependant, le bouillon de poulet peut être substitué. Pour de meilleurs résultats, utilisez un caillé de soja ferme.
Suggestions de trempage
- Sauce soja
- Pâte de sésame
- Préservé (fermenté) tofu
- Huile de chili
- Sauce hoisin
- Vinaigre de riz rouge
Ce dont vous aurez besoin
- 6 tasses de bouillon (agneau ou poulet)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (foncé)
- 1 tranche de gingembre
- 2 échalotes
- 3 livres d'agneau (désossé)
- 1 - 2 pièces de tofu
- 1 livre de chou (chinois, ou autre légume vert comme le bok choy, ou les épinards)
- 3 1/2 onces de nouilles (vermicelles de haricots)
Comment le faire
- Couper l'agneau en fines tranches de papier. Trancher le caillé de soja.
- Lavez, égouttez et hachez les légumes. Préparez les plats d'accompagnement que vous prévoyez servir.
- Déposer l'agneau, les légumes hachés et les plats d'accompagnement sur des plateaux séparés sur la table. Placez les sauces de trempage sur la table dans de petits bols individuels. Assurez-vous que chaque invité a un réglage complet de la place, y compris une fourchette à trempette (code de couleur si possible) et un petit bol pour placer la nourriture cuite.
- Porter à ébullition le bouillon avec la sauce soya et ajouter le gingembre et l'oignon vert. Transférer assez de bouillon pour que le pot de fondue soit environ 2/3 - 3/4 plein. (La quantité de bouillon dont vous avez besoin dépendra de la taille du pot à fondue).
- Placez le pot à fondue sur le brûleur et laissez-le mijoter tout au long du repas. Gardez le reste du bouillon chaud sur la cuisinière.
- Pour servir, inviter les invités à transpercer la nourriture avec une fourchette à trempette et à cuire brièvement dans le bouillon jusqu'à cuisson complète, puis tremper la nourriture cuite dans les sauces comme désiré.
- Utilisez un panier à trempette pour faire cuire les légumes par lots dans le bouillon chaud et verser dans les bols à soupe. Cuire les nouilles et servir à la fin du repas.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 918 |
| Graisse totale | 53 g |
| Gras saturé | 23 g |
| Graisse insaturée | 22 g |
| Cholestérol | 255 mg |
| Sodium | 482 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 76 g |