Les assaisonnements au chili donnent une merveilleuse saveur du sud-ouest à ce rôti à la mijoteuse. Si vous n'avez pas de poudre de chili ancho, utilisez un mélange de poudre de chili de bonne qualité ou de la poudre de chipotle fumée. Nouvelle poudre de Chili mexicain est un autre excellent choix.
Ajoutez un peu de chaleur au rôti avec des anneaux de piments jalapeno marinés ou des piments jalapeno ou serrano frais hachés. Un rôti de bœuf est le meilleur choix pour une mijoteuse ou un rôti ou un rôti. Si vous n'avez pas de rôti, utilisez du bœuf à ragoût ou des côtes courtes désossées dans le plat.
Saisir le bœuf peut ajouter de la saveur, de la couleur et de la texture, mais si vous n'avez pas le temps de brunir le bœuf, vous pouvez sauter cette étape.
Détruisez le bœuf et servez-le avec des tortillas à la farine ou des tortillas de maïs tendre ou remplissez des petits pains grillés avec le bœuf. Ou faire des tacos indiens avec le mélange de boeuf et ce pain frire . Garnir le bœuf avec de la coriandre fraîche, des tomates en dés, de la laitue hachée et du guacamole ou de la crème sure.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 rôti de bœuf de boeuf (environ 4 livres)
- 1 1/2 tasse de bouillon de boeuf (non salé ou faible en sodium)
- 1 (14,5 onces) canettes de tomates (coupées en dés avec du jus)
- 1 (4 onces) peut piments doux (hachés)
- 1 cuillère à café de piment ancho
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 c. À thé de cumin moulu
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- Facultatif: coriandre fraîche hachée
- Garnitures facultatives: laitue déchiquetée, tomates en dés, guacamole, crème sure
Comment le faire
- Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsque l'huile scintille, ajouter le rôti de bœuf et saisir de tous les côtés. Transférer la viande dans la mijoteuse.
- Dans un bol, mélanger le bouillon de boeuf, les tomates, les piments chili, les poudres d'anchois et de piment, le cumin, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Remuez pour combiner, puis versez le mélange sur le rôti.
- Couvrir le pot et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre.
- Servez le bœuf avec des pommes de terre cuites et du maïs ou les légumes de votre famille favoris, ou déchiquetez le bœuf et servez-le dans des tortillas ou des petits pains grillés.
- Garnir le bœuf avec de la coriandre fraîche hachée ou des garnitures à tacos, si désiré.
Conseils d'experts
- Un rôti désossé de mandrin est le meilleur choix pour cette recette, mais un rôti de croupe ou un rond inférieur fonctionnera aussi bien. Ou remplacez le rôti par du chuck.
- Si vous n'avez pas de poudre de chili ancho, utilisez environ 2 1/2 cuillères à café de poudre de chili.
- Pour les tacos, égouttez le bœuf et broyez-le. Servez-le dans des coquilles à tacos croustillantes ou moelleuses ou des tortillas. Garnir de tomate hachée, d'oignons rouges, de laitue déchiquetée et de fromage, de sauce taco et de crème sure.
- Utilisez les restes de bœuf comme garniture pour les nachos ou la pizza ou ajoutez-les à un plat de haricots ou à un ragoût de Brunswick .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 573 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 199 mg |
| Sodium | 182 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 63 g |