Avez-vous déjà entendu parler de pourpier? Le pourpier est un légume vert et à feuilles parfois considéré comme une herbe ou une mauvaise herbe.
Il a été présent dans de nombreuses cuisines anciennes dans le monde entier depuis des milliers d'années. Différentes cultures ont des croyances différentes sur ses avantages nutritionnels et même spirituels.
En réalité, le pourpier est très bon pour vous. Il est riche en vitamine C, et croyez-le ou non, les acides gras oméga-3! C'est une mauvaise herbe avec laquelle il faut compter.
Voici la recette de l'un de mes mets turcs préférés, le mezzé, avec le pourpier. Comme dans beaucoup de cuisines méditerranéennes et du Moyen-Orient, le pourpier est également commun dans la cuisine turque où il est utilisé dans les deux plats chauds et froids.
Dans cette recette simple, le pourpier frais quitte, ou en turc, le «semizotu» (sem-EEZ «oh-TOO»), entouré d'un fouet de yaourt épais et crémeux, semblable au yogourt grec et à l'ail écrasé. Le croustillant frais du pourpier frais va parfaitement avec le yogourt et l'ail ajoute du punch.
Ce plat est merveilleux servi comme un apéritif ou une salade. Il est très bien étalé sur du pain grillé, des craquelins ou mangé directement à la fourchette.
C'est aussi très rapide et facile à préparer avec seulement quelques ingrédients. Vous pouvez trouver du pourpier frais dans les marchés fermiers et les épiceries vertes spécialisées. Parfois, vous pouvez même trouver le pourpier sauvage qui pousse dans votre propre cour.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 à 3 grosses grappes de pourpier (assez pour donner 4 tasses de feuilles
- 3 tasses de turc nature
- yogourt tendu ou yogourt grec
- 2 grosses gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive
- sel et poivre au goût
Comment le faire
Coupez d'abord les racines du pourpier. Je le lave toujours et le vidange deux fois pour m'assurer qu'il n'y a pas de terre ou de grain sur les feuilles.
Séparer les feuilles des tiges. Vous pouvez sauvegarder les tiges pour les utiliser dans d'autres recettes si vous le souhaitez. Faites tourner les feuilles dans un essoreur à salade pour enlever toute humidité supplémentaire.
Dans un autre bol, fouetter ensemble les autres ingrédients à l'aide d'un fouet jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajustez la quantité de sel et de poivre à votre goût.
Ajouter les feuilles de pourpier et bien mélanger. Assurez-vous que toutes les feuilles sont recouvertes du mélange de yogourt.
Vous pouvez le servir immédiatement, ou le couvrir et le refroidir pendant plusieurs heures ou toute la nuit. La saveur devient meilleure si la salade repose un moment. Remuez-le doucement avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 193 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 24 mg |
| Sodium | 165 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 9 g |