J'ai mangé des hamburgers bien cuits toute ma vie. Dans les années 1960, ma mère s'est rendu compte que le boeuf haché rare n'était probablement pas une bonne chose à manger. Elle avait des années d'avance sur son temps. Nous savons maintenant que les viandes hachées peuvent abriter des bactéries pathogènes qui peuvent rendre les gens malades. Il y a eu de nombreuses éclosions de maladies d'origine alimentaire liées au boeuf haché mal cuit. Le plus célèbre était l'épidémie de E. coli Jack in the Box de 1993 qui a rendu malade 400 personnes et tué trois enfants. Les hamburgers n'étaient pas bien cuits dans cette épidémie; cela a changé la façon dont beaucoup de gens regardaient la restauration rapide.
Donc, je cuisine rarement des hamburgers à la maison, et quand je le fais, je m'assure qu'ils sont cuits à au moins 160 ° F comme vérifié avec un thermomètre alimentaire. Le problème est, cela peut être difficile à faire sur le gril. Obtenir un burger bien fait sans brûler ou carboniser l'extérieur, ou le transformer en une boule sèche, est très difficile. Mais il existe d'autres moyens de contourner ce problème!
Vous pouvez faire cuire vos hamburgers . Ou vous pouvez les faire cuire dans la mijoteuse !
La mijoteuse est l'environnement parfait pour cette tâche. La chaleur basse et humide fait bien cuire la viande, mais ne la sèche pas. La sauce est savoureuse et épicée et le complément parfait à la viande tendre.
J'aime servir ces hamburgers sur des muffins anglais grillés, garnis d'avocats tranchés et d'une sauce crémeuse à la moutarde, mais vous pouvez les servir comme vous le souhaitez. Profitez de chaque bouchée.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 oignon finement émincé
- 4 gousses d'ail émincées
- 1/2 tasse de moutarde, divisée
- 1 oeuf
- 1 (8 oz) peut sauce tomate
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 livres 90% de boeuf haché maigre
- 1/3 tasse de sauce chili
- 6 muffins anglais, fendus et grillés
- 3 avocats, pelés, dénoyautés et tranchés
Comment le faire
Dans un grand bol, mélanger l'oignon, l'ail, 3 cuillères à soupe de moutarde, 3 cuillères à soupe de sauce tomate et 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire et bien mélanger. Ajouter le bœuf haché et mélanger délicatement mais soigneusement jusqu'à consistance homogène.
Faire six galettes avec le mélange de boeuf haché.
Mélanger la moutarde restante, la sauce tomate, la sauce Worcestershire et la sauce chili dans un bol moyen.
Couchez les galettes de bœuf hachées avec la sauce dans une mijoteuse de 4 pintes, en vous assurant d'avoir assez de sauce entre les hamburgers pour qu'ils ne collent pas pendant la cuisson.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 à 7 heures ou jusqu'à ce que les hamburgers enregistrent 160 ° F comme testé avec un thermomètre à viande fiable. Retirer les hamburgers de la mijoteuse à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère à égoutter pour égoutter la majeure partie de la sauce.
Assemblez les hamburgers avec les muffins anglais, les avocats, la sauce restante si vous le souhaitez, ou d'autres condiments et servir.