WhistlePig 100-100 Straight Rye Whisky Critique

Au 21ème siècle, nous avons vu une résurgence énorme dans le whisky de seigle . Il n'y a pas si longtemps, peu de buveurs pouvaient nommer une seule marque et aujourd'hui nous avons un choix de qualité parmi lesquels les noms sont devenus presque aussi réguliers que les populaires bourbons. WhistlePig est l'une de ces marques et a fait une marque significative sur le marché américain du whisky de seigle.

L'histoire de WhistlePig a commencé avec l'achat en 2007 d'une ferme laitière du Vermont par son fondateur et PDG, Raj Peter Bhakta.

Il a fait équipe avec David Pickerell, ancien distillateur Mark Maker, pour développer un whisky de seigle qui a pris le nouveau nom de la ferme.

L'objectif était de créer un whisky single malt, single estate, en utilisant le seigle issu de l'agriculture biologique. L'avantage de ce whisky de seigle 100% est que vous obtenez le goût cru d'un grain plus robuste, plus savoureux que le maïs ou toute autre céréale utilisée dans les whiskies et qui l'a très bien réussi. À la fin, WhistlePig est devenu un favori pour ceux qui apprécient un seigle aromatisé. La marque utilise souvent l'expression «grain raffiné raffiné» et c'est une description précise de ce que vous trouverez dans une bouteille de WhistlePig.

Faire WhistlePig

Tout whisky prend du temps à se développer en utilisant des méthodes idéales; WhistlePig est un bon exemple d'approvisionnement rapide et de persévérance. Les premières bouteilles ont été lancées en 2010 après que Pickerell eut trouvé un seigle canadien qui répondait à ses normes les plus élevées - il fut l'un de mes premiers tuteurs dans la dégustation du whisky - et un processus unique de vieillissement à deux tonneaux fut mis en place.

Le premier cycle du processus de vieillissement de 10 ans se déroule dans de nouveaux fûts de chêne américain et le second dans des fûts de bourbon usagés, donnant au whisky le meilleur des deux mondes et ajoutant des nuances uniques au produit fini. Les tonneaux sont également sélectionnés chaque année selon laquelle la tonnellerie a le meilleur chêne disponible, ce qui définit chaque lot de whisky.

En 2014, le gouvernement du Vermont a autorisé WhistlePig à construire sa propre distillerie à la ferme de Shoreham, où le seigle est déjà cultivé et la mise en bouteille manuelle. La distillerie est en pleine opération depuis lors.

Sifflet à boire

En général, les whiskies de seigle peuvent prendre un peu d'habitude si vous avez bu des bourbons lisses à dominance de maïs et des whiskies mélangés. Le seigle n'est pas un grain délicat. C'est très poignant, très distinctement de seigle et dans un whisky fait entièrement de cette saveur, vous remarquerez certainement une différence. Pensez à la dernière fois que vous avez mangé du pain de seigle et goûté cette épice noire caractéristique; C'est ce que vous apprendrez (avec un peu de chance) à aimer un pur whisky de seigle comme WhistlePig.

C'est un whisky de seigle qui est excellent en soi si vous appréciez le seigle. Bien que je dise que si vous le buvez bien, vous trouverez son bouquet s'ouvrir joliment lorsqu'un peu d'eau est ajoutée ou vous le refroidissez avec une boule de glace ou un autre cube à dissolution lente. Il va adoucir la saveur parfaitement et couper la preuve juste assez pour le transformer en un sipper savoureux.

Notes de dégustation

WhistlePig commence avec un arôme riche marqué avec des épices comme le gingembre et la muscade, un soupçon d'anis et une belle peau d'orange qui se marie parfaitement avec le boisé caramel des fûts.

Il est multidimensionnel en bouche, en commençant par des fleurs sucrées, du caramel chaud et de la vanille qui se fondent ensuite dans ce seigle épicé que nous attendons de ce style de whisky. Vers la fin il y a des notes crémeuses de caramel et de chocolat noir qui persistent dans la finale durable.

Cocktails? Oui, c'est un whisky digne d'un cocktail, et en fait, c'est là que ça brille. Commencez avec les classiques qui étaient censés avoir du seigle comme le Manhattan , Sazerac et Waldorf (c'est fabuleux contre les saveurs d'anis si les deux derniers). C'est aussi mon nouveau choix pour un favori personnel, le Colleen Bawn, dans lequel le seigle est mélangé avec de la Chartreuse, de la Bénédictine et du blanc d'œuf. Gardez les cocktails simples et vous pourrez profiter de toute la gamme de saveurs de WhistlePig.

WhistlePig Cocktails

À propos de WhistlePig

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