Times Remembered, Times controversé
Comme on pouvait s'y attendre, l'histoire du bourbon est un peu sommaire. Beaucoup de dates importantes sont contestées, beaucoup ont été oubliées (quelques-unes volontairement) et encore plus peuvent être devenues brumeuses en raison de la nature du sujet en question. Dans une tentative de créer une image de l'héritage du whisky bourbon, en particulier celui du Kentucky, j'ai mis en place une chronologie de ces moments importants, ou supposés moments. Beaucoup de ces événements ont eu un impact qui a dépassé ceux qui fabriquent et boivent «l'esprit autochtone de l'Amérique».
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1783- Début de la tradition familiale Samuels
Verre de whisky bourbon sur les rochers. Getty Images / photo de MakiEni La famille Samuels revendique le titre de la famille bourbon la plus ancienne qui soit encore forte. Avant 1840, la famille Samuels ne produisait pas de bourbon commercialement.
Ce n'est que lorsque TW Samuels (petit-fils de Robert Samuels qui a créé la recette familiale "secrète") est arrivé et a construit une distillerie à Samuels Depot, Kentucky que la famille a fait une affaire de bourbon.
En 1943, après une pause pendant la Prohibition, Bill Samuels père brûle cette fameuse recette familiale. Bill Sr. voulait créer un bourbon sans l'amertume, et c'est ce qu'il a fait: Mark's Maker . La société est maintenant entre les mains de son fils, Bill Samuels Jr., qui perpétue aujourd'hui la tradition familiale du bourbon.
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1783 - Première distillerie commerciale au Kentucky
Quand Evan Williams a ouvert sa distillerie sur les rives de la rivière Ohio à Louisville, c'était la première distillerie commerciale du Kentucky. Le bourbon qui porte encore le nom du distillateur est aujourd'hui l'un des bourbons populaires.
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1785 - Le comté de Bourbon, au Kentucky, est établi
Les histoires ne sont pas claires quant à la façon dont le whisky distillé dans la région du Kentucky a été nommé «bourbon».
Les frontières modernes du comté de Bourbon, Kentucky ne sont pas la façon dont il a été créé à l'origine; "Old Bourbon County" est composé de 14 comtés modernes.
Le jour actuel le comté de Bourbon a peu d'importance dans la production de bourbon whiskey, au lieu de cela, la majeure partie de la production est concentrée dans les régions de Louisville, Francfort et Bardstown.
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1789- Elijah Craig
Il a été dit qu'Elie Craig a inventé le bourbon en vieillissant le whisky de maïs déjà populaire, ou le moonshine.
C'est un fait contesté; beaucoup croient que le bourbon n'a pas été inventé, mais a plutôt évolué avec de nombreuses mains dans le tonneau , pour ainsi dire, comme ceux qui ont émigré de Pennsylvanie à cause de la taxe d'accise du Whisky.
Il est un fait qu'en 1789, Elijah Craig, ministre baptiste, a ouvert une distillerie à Georgetown, Kentucky. La distillerie Heaven Hill produit un bourbon nommé d'après «l'inventeur» du bourbon.
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1794- Révolte du whisky
Les agriculteurs, principalement dans l'ouest de la Pennsylvanie, protestent contre la taxe d'accise sur le whisky de 1791.
Le président Washington a appelé 13 000 miliciens pour s'occuper des rebelles, mais le groupe s'est dispersé avant tout conflit. Ces événements ont encouragé les distillateurs du Kentucky et du Tennessee, qui n'étaient pas soumis à la loi fédérale à l'époque.
La Révolte du Whisky a été le premier véritable test de la capacité du gouvernement fédéral à faire respecter les lois.
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1795- La tradition des poutres commence
La famille Beam possède l'un des noms les plus connus du whisky américain.
L'homme qui a commencé ce qui serait un héritage familial et est maintenant dans sa 7e génération, était Jacob Beam qui a vendu son premier baril de "Old Jake Beam Sour" en 1795.
Depuis ce temps, David Beam, David M. Beam, le Colonel James Beam (Jim Beam), T. Jeremiah Beam, Booker Noe (Booker's Small Batch) et, maintenant, Fred Noe ont fait de l'artisanat familial ce qu'il est devenu aujourd'hui. .
D'autres membres de la famille Beam ont également trouvé une place dans l'histoire de Bourbon. Jack Beam (l'oncle de Jim) a fondé Early Times . Parker Beam était renommé pour ses grands whiskies qui reçoivent un hommage chaque année avec la sortie annuelle de la collection Heritage de Parker.
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1821- La publicité bourbon commence
La première publicité pour le bourbon a été imprimée dans le Western Citizen Newspaper à Paris, Kentucky, en 1821.
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1823- Sour Mash développé
M. James C. Crow a mis au point ce qu'on appelle la purée acide à la distillerie Pepper (maintenant la distillerie Woodford Reserve ).
Cette méthode de recyclage de la levure pour la prochaine fermentation a révolutionné la façon dont la plupart des bourbons et des whiskies du Tennessee ont été produits depuis.
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1840- C'est officiellement "Bourbon"
Bien que le whisky bourbon ait été distillé dans la région du vieux comté de Bourbon pendant des décennies, ce n'est qu'en 1840 qu'il devint officiellement connu sous le nom de Bourbon. Avant cela, il était souvent étiqueté "Bourbon County Whiskey" ou "Old Bourbon County Whiskey".
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1861-1865 - La guerre civile
La guerre civile a provoqué une pénurie de whisky. Non seulement beaucoup d'hommes ont été tirés de leurs emplois quotidiens pour se battre pendant la guerre, mais de nombreuses batailles se sont déroulées dans les principales régions distillatrices de whisky américaines.
Le major Benjamin Blanton, qui avant la guerre a frappé gros dans la ruée vers l'or de la Californie et possédait une grande partie du centre-ville de Denver, au Colorado, a tout vendu pour acheter des obligations de guerre confédérées.
Ces liens étaient sans valeur après la chute du Sud, laissant Blanton brisé. Peu de temps après, il a ouvert une distillerie dans le Kentucky (plus tard la distillerie Stagg), produisant le Whisky Bourbon de Blanton.
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1869 - Ouverture de la distillerie familiale Ripy
Lawrenceburg, Kentucky abrite ce qui s'appelait à l'origine la distillerie familiale Ripy, et ce qui est maintenant Wild Turkey Hill.
Les Ripys ont commencé une longue tradition de production de bourbon sur le site et leur whisky a été choisi parmi une liste de 400 bourbons pour représenter le Kentucky à l'Exposition universelle de 1893.
La distillerie est maintenant la maison de Wild Turkey Bourbon.
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1870- Révolution de la navigation
C'est en cette année que les premières cruches de bourbon furent expédiées des ports de la rivière Ohio.
La décision d'embouteiller le bourbon était une question de commodité pour le consommateur puisque les cruches étaient un navire plus attrayant et portable que les barils.
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1872- A. Distillerie Ph. Stitzel établie
Ce n'est qu'au début des années 1900 que la distillerie A. Ph. Stitzel prend de l'importance dans l'histoire du whisky bourbon. Julian P. Van Winkle, Sr., ou "Pappy", et un associé a acquis la distillerie, qui était connue pour son excellent whisky acide.
Juste avant la prohibition, Pappy commença à produire Old Rip Van Winkle Bourbon et devint plus tard le distillateur actif le plus âgé à 89 ans. Pendant la période sèche, la distillerie Stitzel-Weller détenait l'une des rares licences pour produire du whisky médicinal. encore humide, ils ont produit des marques comme Old Fitzgerald, Cabin Still et Rebel Yell.
Ce n'est qu'en 1972 que le fils de Pappy, JP Van Winkle, Jr., a ressuscité la marque originale Old Rip Van Winkle, qui vit aujourd'hui.
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1920-1933 - Interdiction américaine
Le mouvement Temperance a finalement obtenu ce qu'il voulait quand le Congrès américain a adopté le 18ème amendement , interdisant la fabrication et la vente d'alcool. Toute l'industrie des boissons pour adultes a été brisée, des centaines d'entreprises ont été fermées et beaucoup sont entrées dans la clandestinité.
La plupart des distilleries de bourbon étaient fermées, beaucoup pour ne jamais rouvrir, mais quelques-unes, comme les familles Samuels et Beam, sont revenues après l'abrogation de la Prohibition et ont ressuscité le métier de la distillerie de bourbon.
Le gouvernement a émis 10 licences pour produire du whisky pour la médecine à l'époque, dont seulement six ont été activées. L'une de ces sociétés était Brown-Forman, qui produit maintenant Woodford Reserve Bourbon sur le site de la distillerie de la prohibition.
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1964- "L'esprit autochtone de l'Amérique"
Un acte du Congrès a déclaré le bourbon comme «l'esprit autochtone de l'Amérique» et l'esprit distillé officiel du pays. À ce moment, les règlements actuels définissant ce qu'on peut appeler le whisky bourbon ont été établis.
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1973- Surpassé par la vodka
Pour la première fois dans l'histoire, plus de vodka était vendue aux États-Unis que le whisky. De nombreux facteurs ont joué un rôle, y compris James Bond et une augmentation chez les jeunes buveurs à la recherche d'une boisson plus légère.
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2004- Lancement de la Whiskey américaine
L'American Whiskey Trail est un voyage éducatif dans de nombreuses distilleries et autres sites historiques du Kentucky, de New York, de Pennsylvanie, du Tennessee et de Virginie, ainsi que deux distilleries de rhum à Porto Rico et dans les îles Vierges.
La partie continentale de la piste se concentre sur l'histoire de la distillerie de whisky, qui a longtemps dominé la région.
Le parcours comprend des visites de distillerie de Jim Beam, Jack Daniels et Mark's Maker, ainsi que la Distillerie de George Washington à Mount Vernon et la Frauces Tavern où il a prononcé son discours d'adieu.
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2007- Mois national du patrimoine du bourbon
En août 2007, le Sénat des États-Unis a déclaré que septembre était reconnu comme le Mois national du patrimoine des Bourbons . Bien que cela n'ait pas beaucoup d'impact sur le consommateur moyen, c'est un honneur pour les artisans de l'industrie du bourbon.
La désignation est conçue pour célébrer «l'esprit autochtone de l'Amérique» et le rôle historique, économique et industriel important que l'industrie du bourbon a joué dans l'histoire du pays.
Pour le reste d'entre nous, c'est une excuse parfaite pour parler de bourbon pendant un mois entier et goûter à beaucoup de grands cocktails de bourbon disponibles.
Vous pouvez également penser à participer au Kentucky Bourbon Festival au cœur du pays bourbon. Cette fête d'une semaine a lieu à Bardstown, Kentucky, généralement durant la deuxième semaine de septembre.