Il n'y a rien de plus apaisant que la soupe au poulet de maman quand vous êtes malade, mais cette version thaïlandaise est un remède merveilleux si vous avez un rhume ou une grippe, ou si vous êtes simplement d'humeur réconfortante. Cette soupe vous donnera toujours le coup de pouce dont vous avez besoin. Ce qui le rend différent de la soupe au poulet ordinaire est sa concoction spéciale de poulet mijoté avec ail, gingembre, jus de citron vert et herbes fraîches, plus un tourbillon de lait de coco pour plus de richesse (sans la graisse ou les calories de crème). Si vous aimez la soupe au poulet, assurez-vous d'essayer celui-ci. Il pourrait bien devenir votre recette de soupe préférée de la saison.
Conseil: Pour la soupe de nouilles au poulet, il est préférable de faire bouillir les nouilles séparément, de les égoutter et de les ajouter ensuite à chaque bol. Cette méthode empêche l'amidon des nouilles d'épaissir la soupe et de changer sa saveur. En outre, les nouilles ne seront pas absorber toute la soupe ou devenir détrempé dans les restes.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 poitrines de poulet (désossées ou 3 à 4 cuisses, coupées en tranches fines ou coupées en bouchées)
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 3 à 4 gousses d'ail
- 2 à 3
- feuilles de lime (fraîches ou congelées, OU 2 à 3 feuilles de laurier)
- 1 morceau de gingembre (grand pouce coupé en tranches dans des éclats de type allumette)
- 1/8 à 1/4 cuillère à café de flocons de piment (séchés)
- 2 à 3 tasses de champignons (tranchés)
- 2 à 3 tasses de fleurons de brocoli
- 1 poivron rouge (petit morceau tranché)
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de jus de lime (fraîchement pressé)
- Facultatif: 1 cuillère à café de sucre (brun, au goût)
- 1 tasse
- lait de coco
- 1 poignée
- coriandre fraîche (ou coriandre)
- Facultatif:
- huile de piment (au goût)
- En option: germes de soja (frais)
Comment le faire
- Mettre le bouillon dans une grande marmite à feu vif. Pendant que vous faites bouillir le bouillon, ajoutez le poulet préparé, l'ail, les feuilles de lime / feuilles de laurier et les flocons de piment. Une fois bouillante, réduire à moyen-faible. Laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter les légumes et laisser mijoter de 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli et le poivron rouge soient cuits tout en conservant leur fermeté et leur couleur.
- Ajouter la sauce de poisson , la sauce soja et le jus de lime. Bien mélanger.
- Réduire le feu à doux et ajouter le lait de coco en remuant jusqu'à dissolution. Maintenant, goûtez la soupe et ajoutez du sucre si vous le souhaitez. Ajouter un peu plus de sauce de poisson si vous préférez plus de saveur ou de salinité. Ajouter plus de jus de lime s'il est trop salé ou trop sucré à votre goût.
- Si vous préférez le plus épicé, ajoutez une bonne cuillerée d'huile de chili (cela donnera à la soupe une teinte rougeâtre, comme sur la photo). Puis saupoudrer de coriandre fraîche. Des germes de haricots frais peuvent également être servis à la table, chaque personne ajoutant le sien.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 952 |
| Graisse totale | 51 g |
| Gras saturé | 23 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 209 mg |
| Sodium | 2 146 mg |
| Les glucides | 43 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 84 g |