Dans la cuisine japonaise, il existe de nombreux types de desserts faits de riz. Un chi chi dango (parfois appelé chichi dango), un dessert mochi (gâteau de riz) mordant et sucré avec du sucre et du lait de coco, puis cuit au four. Ce dessert, originaire du Japon, est très populaire à Hawaii et peut être trouvé pré-fait dans certaines épiceries japonaises.
Le chi dango est souvent apprécié pendant les vacances japonaises qui célèbrent les enfants, comme Hinamatsuri (Fête des filles) ou Kodomo No Hi (Journée des enfants ou des garçons). Cependant, le dessert est polyvalent et est souvent un succès lors des fêtes et des repas-partage, peu importe l'occasion.
Astuce: Utilisez un couteau en plastique pour couper le mochi en carrés. Le mochi est très collant, et il est moins susceptible de coller au couteau en plastique par rapport à un couteau en métal, ce qui rend le processus beaucoup plus facile.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre (16 oz) boîte de mochiko (farine de riz sucré)
- 1 1/2 tasse de sucre (jusqu'à 2 tasses)
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1 tasse d'eau
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 (15 oz) peut lait de coco
- 4 à 6 gouttes de colorant alimentaire rouge (pour les mochi roses: remplacer par un choix de couleur)
- 1/2 tasse d'amidon de pomme de terre (substitut de fécule de maïs)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F.
- Dans un bol à mélanger, tamiser les ingrédients secs: mochiko, le sucre et la poudre à pâte, et mettre de côté.
- Dans un grand bol séparé, mélanger les ingrédients humides. Fouetter ensemble le lait de coco et l'eau. Ajouter la vanille et bien mélanger.
- À l'aide d'un mélangeur à main, ajouter lentement les ingrédients secs un peu à la fois aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à homogénéité.
- Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire à la pâte et bien mélanger, jusqu'à ce que la couleur désirée soit atteinte.
- Graisser un plat en verre de 9 x 13 pouces avec un spray de canola, puis verser le mélange dans un plat.
- Couvrir la casserole avec du papier d'aluminium, en le scellant complètement.
- Faire cuire à 350 F pendant 1 heure. Les bords du plat peuvent apparaître légèrement durs et sur-cuits, tandis que le centre du plat semblera humide, mais devrait être solide et collant.
- Retirer la feuille et laisser le mochi refroidir complètement.
- Saupoudrer une surface plane et propre, comme une planche à découper, avec un peu de fécule de pomme de terre. À l'aide d'un couteau en plastique, couper les bords de la casserole si elle ne s'est pas séparée de l'assiette pendant la cuisson. Tournez le plat allant au four de mochi sur la surface. Vous pourriez avoir besoin d'utiliser une spatule en métal pour gratter le mochi hors du plat. À l'aide d'un couteau en plastique également enduit d'amidon, couper le mochi en petits cubes bouchées. Vous pouvez également couper le mochi directement du plat de cuisson, mais j'ai trouvé que les morceaux de mochi tendent à coller ensemble rendant le processus plus difficile.
- Rouler des morceaux de mochi dans de l'amidon de pomme de terre et en retirer l'excès avant de servir.
- Meilleur mangé le même jour ou suivant. Conserve pendant 1 jour dans un récipient hermétique dans un endroit frais. Peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours et au micro-ondes pendant 10 secondes pour ramollir le mochi.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 74 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 9 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |