Les boissons diluées sont une déception. À la fin d' un scotch sur les rochers , un Jack and Coke, ou un gin tonic , vous goûtez plus d'eau que la boisson que vous avez mélangée. Cela peut devenir si mauvais que ces dernières gorgées sont jetées et qu'un nouveau round est versé.
Le problème n'est pas avec votre boisson. Le problème est la taille de votre glace et il y a une solution très simple. Vous avez simplement besoin d'un plus gros morceau de glace et une boule de glace est parfaite.
La solution: boules de glace géantes
La glace fondante est l'une des raisons pour lesquelles vos boissons «maison» ne sont pas aussi fraîches que les boissons au bar . La glace servie dans les bars est conçue pour remplir le verre, en utilisant sa capacité maximale. Ceci, à son tour, garde tout plus frais plus longtemps et empêche la glace de fondre trop tôt.
La conception de cube classique, qui est courante dans les congélateurs domestiques, ne permet pas une utilisation efficace de la forme d'un verre, de sorte que votre glace fond plus rapidement. La boule de glace empêche ce problème en vous donnant une grosse touffe qui se refroidit naturellement et ralentit la fonte.
Les boules de glace sont parfaites lorsque vous buvez de la liqueur droite sur les rochers et pour les boissons mixtes de lowball comme le russe noir . Il est également agréable d' utiliser des boules de glace dans du café glacé et du lait ou des boissons à la crème que vous voulez garder au frais et sans excès d'eau.
La plupart des boules de glace mesurent un peu moins de 2 pouces de diamètre (la taille d'une balle de handball ou de racquetball) et elles s'adaptent à la plupart des lunettes highball et lowball.
- Selon la forme, la boule de glace peut ne pas tenir dans un verre de collins .
- Cela aide si votre verre a une large bordure. Ceux qui se rétrécissent vers l'intérieur à la jante ne fonctionneront pas et votre balle peut simplement s'asseoir sur le dessus.
- Les boules de glace fonctionnent également parfaitement pour garder un punch de fête glacé.
3 façons de faire une boule de glace
Sculpture : La sculpture de boules de glace est plutôt courante au Japon.
C'est un métier et il peut prendre un expert sculpteur de boule de glace huit minutes pour former une boule à partir d'une brique de glace solide. C'est une compétence qui prend beaucoup de patience (et de glace) à maîtriser, donc ce n'est pas idéal pour la plupart des barmen à domicile.
Ballons: Cette astuce facile est venue de Bobby "G" Gleason, maître mixologue pour Beam Global Spirits. Tout ce dont vous avez besoin est un sac de ballons, une place dans le congélateur pour les pendre lorsqu'ils sont remplis d'eau, et une nuit pour permettre à la glace en forme de «larme» de geler .
Moules à boule de glace: La troisième option est beaucoup plus facile pour le barman à domicile, car il utilise simplement un moule de boule de glace. Ceux-ci sont populaires et faciles à trouver. Généralement, vous avez l'option entre un moule / presse en aluminium et un moule en plastique.
Presse à boule de glace
Les moules en aluminium ou en métal cassent réellement un gros morceau de glace pour former la boule. La force du moule presse le bloc de glace dans le moule à billes et crée un morceau de glace parfaitement arrondi en quelques minutes avec peu ou pas d'effort. Une fois que vous obtenez rouler, vous pouvez faire plus de 30 balles par heure, bien que vous ayez besoin d'un stock de blocs de glace au prêt.
Ces presses sont largement disponibles et ont des formes différentes. L'inconvénient est qu'ils sont chers, se vendant pour 100 $ ou plus.
En outre, les boules de glace ne peuvent pas être un rond complet de deux pouces.
Moules à glace en plastique
Les moules en plastique sont beaucoup plus économiques et se vendent souvent pour moins de 30 $. La conception de base est la même - un moule en deux parties que vous remplissez d'eau - et ils peuvent faire deux, quatre ou six balles à la fois.
Le Whiskey Rounders Ice Ball Maker est un excellent choix et il fait six boules de glace à la fois. La caractéristique intéressante avec celui-ci est que les moules supérieurs sont séparés et qu'une seule boule de glace peut être enlevée au besoin. D'autres moules en deux pièces, comme le Charmed Ice Ball Maker, ont un sommet qui est connecté à chaque boule de glace. Vous voudrez les enlever tous en même temps.
Le principal inconvénient des moules à billes en plastique est le temps nécessaire pour geler chaque jeu de billes. Vous voudrez garder un bon stock et stocker les boules de glace finies dans un récipient séparé pour vous assurer de ne pas manquer.
Aussi, si vous organisez une fête, vous devrez commencer des jours à l'avance afin d'avoir assez prêt.
Petites boules de glace
Si vous magasinez en ligne pour un moule de boule de glace, faites attention à la taille du moule lui-même. Il y a de nombreux bacs à glace, des moules et des presses qui sont simplement une refonte du bac à cubes standard. Ceux-ci feront essentiellement des boules de glace miniatures.
Bien que les petites boules de glace soient agréables (particulièrement pour les lunettes collins) et qu'elles soient mignonnes pour les fêtes, elles fondront aussi vite que votre glaçon standard. Les plus grosses boules de glace - celles qui font environ 2 pouces et qui tiennent dans la paume de la main - sont celles que vous voulez éviter de trop diluer vos boissons.
Comment remplir un moule de boule de glace
Voici quelques astuces pour utiliser un moule à boule de glace standard en deux pièces pour fabriquer des boules de glace parfaites:
- Séparer les deux morceaux du moule.
- Remplissez le moule inférieur au sommet de la jante (pas seulement la forme de la sphère) avec de l'eau distillée .
- Au-dessus de l'évier, placer le moule supérieur sur le fond et le pousser vers le bas. L'eau déplacée du plateau inférieur remplira la partie supérieure de la sphère. Tout excès d'eau sortira des deux trous d'air sur le dessus.
- Réglez votre moule de boule de glace sur une surface plane dans votre congélateur. Si le moule est incliné, de l'eau s'écoulera et vous n'aurez pas une balle pleine une fois qu'elle est gelée.
- Laisser reposer le moule pendant trois à cinq heures ou jusqu'à ce qu'il soit complètement gelé. Le temps dépendra du refroidissement de votre congélateur et de l'endroit où vous le placez.
- Ce temps est environ deux fois plus long qu'un bac à glaçons standard. Vous serez mieux si vous pouvez aller un peu plus longtemps pour s'assurer que chaque balle est complètement gelée.
- Une fois congelé, séparez les deux parties du plateau. Si l'une des boules de glace colle au moule, faites couler de l'eau froide sur le fond du moule et la glace devrait se détacher.
- Une fois formées, les boules de glace congelées peuvent être stockées dans un sac de congélation ou un bol dans le congélateur jusqu'à ce que nécessaire. Si vous continuez sur le cycle de congélation, vous pouvez facilement avoir une douzaine de boules de glace ou plus disponibles à tout moment.
Longévité
La longévité d'une boule de glace dépend de la température de la pièce, du verre et des liquides déversés sur la glace.
L'utilisation d' un verre réfrigéré et d'ingrédients froids aidera à augmenter l'efficacité de la boule de glace.
En général, vous pouvez obtenir quelques heures sur une seule balle et être en mesure de l'utiliser pour deux ou trois verres. Si vous prenez un verre dehors pendant une chaude journée d'été, il se peut que vous en ayez moins d'une heure. Pourtant, c'est nettement mieux que les 15 minutes que vous pouvez obtenir de vos glaçons de cuisine standard.