C'est un plat de riz délicieux à servir avec du rôti de porc ou de boeuf et c'est une excellente façon d'utiliser ces tomates vertes de fin de saison. Le bacon, les oignons verts et l'ail ajoutent de la saveur avec du fromage parmesan râpé. Le fromage est facultatif, mais il ajoute une excellente saveur et texture au plat.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 bandes de bacon
- 8 botte d'oignons verts
- 4 tomates vertes, pelées et hachées
- Facultatif: 1 piment jalapeño (graines enlevées, hachées)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 2 tasses de bouillon de poulet (non salé ou faible en sodium)
- 1 tasse de riz à grain long
- Dash séché au thym
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Sauce Dash Tabasco (facultatif)
- 1/4 tasse de parmesan râpé frais (facultatif)
Comment le faire
- Couper le lard en morceaux de 1 pouce
- Dans une casserole moyenne, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant; retirer les serviettes en papier pour les égoutter. Égoutter l'excès de jus de cuisson, en laissant 1 cuillère à soupe dans la casserole.
- Pendant ce temps, émincer les oignons verts et éplucher et hacher les tomates vertes.
- Ajouter les oignons verts à la 1 cuillère à soupe de jus de cuisson et faire sauter pendant 1 minute.
- Ajouter les tomates vertes et faire sauter pendant 1 minute de plus.
- Ajouter l'ail et le piment jalapeño; sauter pendant encore 30 secondes.
- Ajouter le bouillon de poulet, le riz, le thym, le poivre et la sauce Tabasco .
- Porter à ébullition.
- Remuer, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
- Garnir de fromage parmesan juste avant de servir, si désiré.
- Saupoudrer avec le bacon cuit.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 326 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 9 mg |
| Sodium | 495 mg |
| Les glucides | 61 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 13 g |