Cette recette de pouding au tapioca de style asiatique est si délicieuse et très facile à préparer (cuisine en seulement 15 minutes!). En Thaïlande ainsi que dans toute l'Asie du Sud-Est, le tapioca est un dessert commun, mais il est très différent de notre tapioca de style occidental et tellement plus délicieux (croyez-moi sur celui-ci!). Excellent servi froid par une chaude journée d'été, ou servi chaud du pot pendant les mois d'hiver. Aussi délicieux avec juste du lait de coco et du sirop, ou avec des fruits frais ou en conserve ajoutés (ici j'ai complété le mien avec un cocktail de fruits tropicaux en conserve pour un dessert facile). PRENDRE PLAISIR!
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de graines de tapioca * (disponible dans l'allée de cuisson de la plupart des supermarchés)
- 3 tasses d'eau
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 boîte de lait de coco
- 12 c. sirop d'érable (ou sirop de table)
- Facultatif: 1 tasse de fruits (frais ou en conserve)
Comment le faire
Pour une version étape-par-étape de cette recette (avec des photos), voir: Comment faire du pudding au tapioca thaïlandais .
- Placez le tapioca dans une marmite. Couvrir avec 2-3 tasses d'eau. Faire tremper pendant 20 à 30 minutes.
- Verser l'eau ou égoutter doucement le tapioca.
- Ajouter 3 tasses d'eau fraîche plus 1/4 c. sel. Remuer et porter à ébullition.
- Réduire le feu pour laisser mijoter (moyen-bas). En remuant de temps en temps, laisser mijoter le tapioca pendant 15 minutes.
- Éteindre le feu et couvrir le pot avec un couvercle. Laisser reposer pendant au moins 30 minutes. La chaleur résiduelle du pot rendra le tapioca translucide et il devrait être doux à manger. (Note: le tapioca n'aura pas beaucoup de goût à ce stade - vous devrez ajouter les garnitures pour qu'il prenne vie).
- Pour un dessert d'été, réfrigérer le tapioca jusqu'au moment de servir. Pendant l'hiver, le tapioca peut être servi encore chaud du pot.
- Portionner le tapioca dans des bols ou des tasses à dessert. Garnir chaque portion de 2-4 c. sirop (selon la douceur que vous voulez) et une quantité généreuse de lait de coco (environ 1/4 tasse par personne). Si vous le souhaitez, ajoutez des fruits tropicaux frais ou en conserve, et ENJOY!
* Une note sur les types de tapioca: Ici, j'ai utilisé des graines de tapioca, qui sont de très petites sphères. Si vous utilisez du tapioca de perle (ou une autre taille plus grande), vous devrez tremper et cuire beaucoup plus longtemps que je l'ai dirigé ici. Pour cette raison, la graine de tapioca est mon préféré, car il est rapide et facile à faire, et il est disponible dans les épiceries régulières. Notez que le tapioca est sain (est un légume racine), sans gluten et végétalien / végétarien.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 258 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 53 mg |
| Les glucides | 46 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |