Découvrez, Goûtez, Découvrez la cuisine grecque
La cuisine grecque offre une gamme incroyablement riche et variée d'aliments et de boissons qui sont l'aboutissement de littéralement des milliers d'années de vie, de cuisine et de manger. Bien que chaque repas grec soit frais et invitant, c'est aussi un voyage de retour à travers l'histoire de la Grèce.
Ingrédients
Les noms des aliments, des méthodes de cuisson et des ingrédients de base ont peu changé au fil du temps. Le pain, les olives (et l'huile d'olive ) et le vin constituaient le triptyque du régime grec pendant de nombreux siècles, comme ils le font aujourd'hui.
La Grèce est une nation de petits fermiers qui produisent une gamme incroyable de fromages , d'huiles, de fruits, de noix, de céréales, de légumineuses et de légumes principalement biologiques, complétés par une gamme de légumes et d'herbes qui poussent dans la nature. Ce sont les aliments qui forment la base du régime grec traditionnel, auquel ils ajoutent à la fois la variété et la nutrition. Le climat de la Grèce est parfait pour les oliviers et les citronniers, produisant deux des éléments les plus importants de la cuisine grecque. Les épices , l'ail et d'autres herbes telles que l'origan, le basilic, la menthe et le thym sont largement utilisés, tout comme les légumes tels que l'aubergine et la courgette, et les légumineuses de tous types.
Avec 20% de la Grèce composée d'îles - et aucune partie du continent grec à plus de 90 miles de la mer - le poisson et les fruits de mer sont une partie populaire et commune de l'alimentation grecque. L'agneau et la chèvre sont les viandes traditionnelles des fêtes et des festivals, et la volaille, le bœuf et le porc sont également abondants.
Les vignobles couvrent une grande partie du territoire vallonné de la Grèce et le pays est devenu connu pour sa gamme de vins fins et spiritueux, notamment l'ouzo, une liqueur à l'anis qui est l'esprit national.
Une histoire d'influences culinaires
Alors que la cuisine grecque a influencé et a été influencée par d'autres cultures, comme la plupart des pays de la plupart des pays, la Grèce doit être avant tout une cuisine de «fusion» qui remonte facilement à 350 av.
- En 350 av. J.-C., lorsqu'Alexandre le Grand étendit la portée de l'Empire grec de l'Europe à l'Inde, certaines influences du nord et de l'est furent absorbées par la cuisine grecque.
- En 146 av. J.-C., la Grèce est tombée aux mains des Romains, ce qui a abouti à un mélange d'influence romaine dans la cuisine grecque.
- En 330 après JC, l'empereur Constantin a déplacé la capitale de l'Empire romain à Constantinople, fondant l'Empire byzantin qui, à son tour, est tombé aux Turcs en 1453 et est resté une partie de l'Empire ottoman pendant près de 400 ans. Pendant ce temps, les plats devaient être connus par des noms turcs, noms qui restent aujourd'hui pour de nombreux classiques grecs.
Avec chaque invasion et règlement successifs, des influences culinaires - des Romains, des Vénitiens, des Balkans, des Turcs, des Slaves et même des Anglais - et de nombreux aliments grecs ont des origines originaires de ces cultures, notamment l'Empire ottoman.
Des plats avec des noms comme tzatziki (du turc "cacik"), houmous (le mot arabe pour pois chiche) et dolmades (du "dolma" turc), qui peuvent être trouvés dans les cuisines d'Arménie en Egypte, ont également trouvé une maison dans Cuisine grecque, et a été adapté sur des centaines d'années aux goûts et aux traditions locales.
Et à cette époque, les éléments classiques de la cuisine grecque ont également traversé les frontières, adoptés et adaptés en Europe, en Afrique du Nord, au Moyen-Orient, et ...
avec Alexandre le Grand, plus à l'est.
Note sur le houmous: Houmous est un plat du Moyen-Orient avec une association à la nourriture grecque seulement parce qu'il apparaît sur le menu dans de nombreux restaurants grecs autour du monde ... apporté là par des restaurateurs répondant aux goûts locaux.
Faits amusants
- Le premier livre de cuisine a été écrit par le gourmet gastronomique grec, Archestratos, en 330 avant JC, ce qui suggère que la cuisine a toujours été d'importance et de signification dans la société grecque.
- Les chefs modernes doivent la tradition de leur grand chapeau blanc aux Grecs. Au Moyen Age, les frères monastiques qui préparaient la nourriture dans les monastères orthodoxes grecs portaient de grands chapeaux blancs pour les distinguer dans leur travail des moines réguliers, qui portaient de grands chapeaux noirs.
- Dans une large mesure, la cuisine végétarienne peut être attribuée à des aliments et des recettes originaires de Grèce.
- Beaucoup d'ingrédients utilisés dans la cuisine grecque moderne étaient inconnus dans le pays jusqu'au moyen âge. Ceux-ci incluent la pomme de terre, la tomate, les épinards, les bananes, et d'autres qui sont venus à la Grèce après la découverte des Amériques - leur origine.
La cuisine grecque est simple et élégante, avec des saveurs subtiles à robustes, des textures lisses à croquantes, fraîches et intemporelles, nutritives et saines. Préparer et apprécier la cuisine grecque, partout dans le monde, est un voyage aventureux dans le berceau de la civilisation et la terre des dieux de l'Olympe. Découvrir, goûter, goûter à la cuisine grecque: une des joies que nous pouvons tous partager.