Cette recette de salade de boeuf offre un festin de saveurs et de textures à chaque bouchée! Cette salade est basée sur le fameux plat «Waterfall Beef» en Thaïlande, ainsi appelé en raison du bruit des jus qui tombent sur un gril chaud. Le bœuf est légèrement grillé ou grillé au four, tranché finement, puis servi avec un mélange de salade verte et de papaye fraîche accompagné d'une vinaigrette thaïlandaise spéciale. Servir comme plat principal pour un dîner nutritif et délicieux, naturellement riche en protéines et faible en glucides. Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 à 2
- biftecks de surlonge (selon la quantité de viande que vous préférez)
- Marinade:
- 2 cuillères à soupe. sauce aux huîtres
- 2 cuillères à soupe. sauce soja
- 1 cuillère à soupe. jus de citron vert (ou jus de citron)
- 2 cuillères à soupe. cassonade
- Pour la salade:
- 6 tasses de salade verte
- 1 tasse de germes de soja
- 1 poignée de menthe (ou de basilic, fraîche, légèrement hachée ou déchirée)
- 1 tasse de coriandre (fraîche)
- 1 tasse de papaye (fraîche, coupée en cubes ou coupée en lances Pour les pointes de papaye, voir ci-dessous)
- 1 tasse de tomates (
- cerise , laissé entier ou coupé en deux)
- Pansement:
- 1-2 c.
- sauce de poisson (disponible dans les magasins d'alimentation asiatiques)
- 3 cuillères à soupe jus de citron vert (ou jus de citron)
- 1 1/2 c. sauce soja
- 1/2 c. poivre de Cayenne
- 1 c. cassonade
- 2 cuillères à soupe. riz (collant, grillé et moulu, OU 2 cuillères à soupe d'arachides moulues)
Comment le faire
Pour obtenir des conseils sur la préparation de la papaye fraîche, voir: Achat et préparation de papayes.
- Mélanger les ingrédients de la marinade dans une tasse ou un bol, en remuant pour dissoudre le sucre. Verser sur le steak (s), en retournant la viande pour l'enrober. Mettre au réfrigérateur pour mariner.
- Pour le riz collant moulu (au lieu de cacahuètes): Placer 2 cuillères à soupe. riz gluant non cuit dans une poêle à frire à feu moyen-vif. En remuant continuellement, faites frire le riz jusqu'à ce qu'il commence à sauter et soit légèrement grillé. Retirer le riz de la poêle et laisser refroidir légèrement avant de le broyer avec un moulin à café , ou de piler dans une poudre avec un pilon et un mortier.
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble dans une tasse ou un bol à mélanger , en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve (ajuster la sauce de poisson selon le niveau de salinité désiré). Ensuite, préparez votre bol de légumes verts et autres ingrédients de la salade.
- Faire griller le bifteck sur un gril chaud, en le retournant seulement une ou deux fois pour conserver le jus (la viande doit toujours être rose au centre).
- Si vous faites griller le steak au four : Réglez le four sur le réglage du gril. Placer le bifteck sur une lèchefrite ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou de papier parchemin. Placer dans le four du deuxième au dernier échelon. Griller 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le steak soit bien cuit à l'extérieur, mais toujours rose à l'intérieur.
- Pendant que le steak cuit, mélanger la salade avec la vinaigrette. Goûtez-le pour le sel, en ajoutant plus de sauce de poisson si ce n'est pas assez salé, ou plus de jus de citron vert s'il est trop salé à votre goût.
- Au moment de servir, répartir la salade sur des assiettes ou des bols. Trancher le steak aussi finement que possible et garnir chaque portion d'une généreuse tranche de surlonge. Prendre plaisir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 739 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 124 mg |
| Sodium | 3,910 mg |
| Les glucides | 89 g |
| Fibre alimentaire | 20 g |
| Protéine | 61 g |