Surprenez vos invités pour un barbecue avec cette salade de pommes de terre à la russe. Les betteraves ajoutent le flair russe, et les carottes et la moutarde aussi contribuer à sa saveur décalée. Faites-le la veille pour que les saveurs se mélangent mais ajoutez les betteraves juste avant de servir. Cette recette est une gracieuseté de l'ancien chef exécutif Andre Guerrero du restaurant Linq maintenant fermé à Los Angeles.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de pommes de terre bouillantes blanches
- 1/2 livre de betteraves
- 1 tasse de carottes en dés
- 1/2 tasse de céleri en dés
- 1/2 tasse d'oignon rouge émincé
- 1/4 tasse de relish au cornichon
- 1/2 tasse de persil italien haché
- 1 tasse de mayonnaise
- 1/4 tasse
- vinaigre de vin blanc
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu
Comment le faire
- Faire bouillir les pommes de terre, les betteraves et les carottes dans des pots séparés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Drainer.
- Peler et couper les pommes de terre et les betteraves.
- Placer les pommes de terre et les carottes dans un grand bol pour les laisser refroidir.
- Placez les betteraves dans un autre bol; réfrigérer jusqu'au moment de servir la salade de pommes de terre, car les betteraves coloreront les pommes de terre et les carottes si elles sont mélangées.
- Ajouter le céleri, l'oignon rouge , le relish aux cornichons et le persil aux pommes de terre et aux carottes et bien mélanger.
- Mélanger la mayonnaise, le vinaigre de vin, l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter à la salade et mélanger délicatement avec une spatule en caoutchouc.
- Réfrigérer la salade pendant plusieurs heures ou toute la nuit pour que les saveurs se mélangent.
- Ajouter les betteraves juste avant de servir.
Suggestions de service
Cette version non traditionnelle d'un favori américain pour les repas d'été pourrait être servi avec les suspects habituels: des hamburgers, des steaks ou des hot-dogs. Mais en raison de la saveur forte des betteraves, les plats principaux de porc pourraient être un appariement plus appétissant.
Essayez les bonbons, les côtelettes de porc grillées ou le filet de porc grillé, servi au tour. Légumes d'été habituels pour les côtés, comme les tomates, aussi s'affronter avec les saveurs de cette salade de pommes de terre. Au lieu de cela, servir une salade de haricots verts froid faite avec des haricots frais, oignon rouge, bacon et vinaigrette ou une salade verte fraîche avec des oignons rouges et de la vinaigrette pour harmoniser avec la salade de pommes de terre de betterave.
Choisissez un rosé léger, un blanc froid et sec comme le chardonnay ou un rouge moyennement corsé comme le Zinfandel , les Côtes du Rhône ou le Grenache. Un mélange de Syrah , de Syrah ou de Grenache ferait également un savoureux mélange.
Pour le dessert, pensez fruité. Si les pêches maison sont de saison, terminez ce repas d'été avec des croustilles aux pêches garnies de crème glacée à la vanille, des pêches grillées au miel garnies de fromage mascarpone, du gâteau au fromage aux pêches ou de la tarte aux pêches. Si les bleuets sont plus votre style et en saison, faites une grande finale de gâteau aux bleuets bundt, crêpes avec garniture de myrtille et de fromage à la crème ou un gâteau au citron et aux myrtilles avec glaçage à la crème au beurre blanc.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 298 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 9 mg |
| Sodium | 250 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 3 g |