Ce bouillon à base de poisson est la base traditionnelle pour les soupes et les ragoûts coréens. Bien que le bouillon de viande soit devenu plus populaire ces dernières années, ce bouillon d'anchois est toujours un aliment de base dans la cuisine coréenne. Il n'a pas une forte odeur de poisson mais ajoute un élément profond et salé lorsqu'il est utilisé dans la cuisson des soupes et des ragoûts coréens.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse d' anchois séchés
- 1 petite feuille de varech (dashima sur une étiquette coréenne ou kombu sur une japonaise)
- 10 tasses d'eau
Comment le faire
- Faire tremper le varech et les anchois dans de l'eau froide pendant 2 heures.
- Porter à ébullition à feu vif.
- Faites bouillir vigoureusement pendant 2 minutes, puis éteignez la chaleur.
- Jeter les anchois et le varech.
- Utilisez immédiatement le bouillon ou conservez-le au réfrigérateur ou au congélateur pour une utilisation ultérieure dans les soupes et les ragoûts coréens.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
---|---|
Calories | 5 |
Graisse totale | 0 g |
Gras saturé | 0 g |
Graisse insaturée | 0 g |
Cholestérol | 2 mg |
Sodium | 10 mg |
Les glucides | 0 g |
Fibre alimentaire | 0 g |
Protéine | 1 g |