Boniatos sont des patates douces des Caraïbes
Un boniato est un tubercule - une patate douce à chair blanche et sèche et à la peau rose à violette. Si vous pensez que cela en fait un igname, vous auriez tort. Les ignames sont dans un genre entièrement séparé.
Boniatos ne sont pas aussi doux que d'autres patates douces, mais ils sont néanmoins l'une des pommes de terre les plus populaires dans les îles des Caraïbes. Ils ont une douce saveur de châtaigne. Ils sont un mélange de pommes de terre blanches et de patates douces connues aux États-Unis .
Qu'est-ce qu'il y a dans un nom?
On pense que le boniato est antérieur aux Européens arrivant dans les îles des Caraïbes - ce n'est pas l'un de ces aliments introduits par les explorateurs maraudeurs ou les esclaves africains importés, mais plutôt originaire des régions tropicales de l'hémisphère occidental. Le nom dérive vaguement de "inoffensif" en espagnol, un tag significatif. Les explorateurs espagnols ont rencontré de nombreux aliments et plantes indigènes toxiques lorsqu'ils sont arrivés dans les îles. Leur nom pour ces patates douces les distingue comme quelque chose qui pourrait être ingéré en toute sécurité.
Boniatos sont également connus comme les batatas, les patates douces cubaines, les ignames blanches, les ignames de la Floride, les camotes, les kamotes ou les kamuras - mais encore, ils ne sont pas des ignames.
Cuisiner avec Boniato
Boniatos sont fragiles, et ils meurtrissent facilement, ils doivent donc être manipulés avec soin. Mais au-delà, ce tubercule peut être utilisé dans presque toutes les recettes qui nécessitent des patates douces. Il est souvent associé au porc, ainsi qu'à une variété d'autres légumes, y compris l'aubergine et la roquette.
Vous pourriez le trouver servi dans les îles avec du fromage de chèvre et de raisins secs ou les deux ou utilisé comme ingrédient dans les soupes, les ragoûts ou même les desserts. Vous voudrez peut-être l'essayer saupoudré sur des pizzas ou des tacos, et vous pouvez toujours écraser les boniatos comme les pommes de terre blanches ordinaires avec un peu de crème ou de lait et de beurre.
Où acheter Boniatos
Boniatos prospérer toute l'année, au moins dans les Caraïbes.
La Floride produit également une récolte exceptionnelle - et, en fait, cette patate douce est très populaire en Floride. Mais l'Asie revendique actuellement la plus grande production de boniatos. On dit que la patate douce y a été introduite après avoir été ramassée par des explorateurs de l'Est et ramenée à la maison.
Vous pourriez trouver difficile de localiser boniato dans votre méga-marché de quartier. Ils sont principalement disponibles sur les marchés internationaux qui s'adressent aux populations latino-américaines et asiatiques. Recherchez des tubercules fermes et sans aucun point mou.
Stockage Boniato
La température de conservation idéale du boniato est comprise entre 45 et 50 F. La durée de conservation habituelle du tubercule est de 10 jours si vous le conservez dans un endroit sec et frais , mais il commencera à perdre sa saveur en quelques jours. Cela peut être accéléré si vous le réfrigérez - mieux vaut simplement border les pommes de terre dans votre garde-manger.
La valeur nutritionnelle
Boniatos sont un aliment de base de la diète caribéenne, non seulement parce qu'ils sont abondants dans les îles, mais parce qu'ils contiennent aussi un mur nutritionnel. Ils sont riches en vitamines A et C, ainsi qu'en potassium et en une quantité d'antioxydants. Ils sont riches en fibres, ce qui signifie qu'ils remplissent - un avantage indispensable en période de famine à travers l'histoire.