Linguine avec sauce aux palourdes

Linguine avec sauce aux palourdes est un favori dans ma maison. C'est à la fois un régal, car les fruits de mer ont toujours un peu de régal, et c'est facile et rapide à faire. Servez-le aux invités ou, lorsque les palourdes sont abondantes et pas cher au marché, il suffit de le préparer pour un dîner de semaine.

Si vous aimez votre linguine avec sauce aux palourdes pour y mettre un peu de tomate, ajoutez simplement une pinte ou une boîte de 14 onces de tomates pelées entières , hachées, avec le vin à l'étape 2.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Pendant ce temps, frottez les palourdes propres, si elles en ont besoin, et mettez-les de côté dans une passoire.
  2. Eplucher et émincer l'ail. Dans une grande casserole ou une casserole avec un couvercle hermétique à feu moyen-vif, ajouter l'huile d'olive. Une fois que l'huile d'olive est chaude, ajoutez l'ail. Il devrait grésiller immédiatement. Cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajoutez les flocons de piment, si vous utilisez. Ajouter le vin blanc, porter à ébullition, réduire le feu pour laisser mijoter, et cuire en remuant quand on y pense, jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 10 minutes.
  1. Remettre le feu à feu mi-vif, ajouter les palourdes, couvrir et cuire jusqu'à ce que les palourdes soient ouvertes et cuites, de 5 à 10 minutes, selon la taille des palourdes. Quand ils ont fini, ajouter le persil et mélanger.
  2. Pendant que les palourdes cuisent, ajoutez du sel à l'eau bouillante (assez pour que l'eau soit un peu salée) et les pâtes. Cuire jusqu'à tendreté à la morsure (le temps varie en fonction de la marque.
  3. Il y a 2 façons de servir les pâtes. Tout d'abord, le plus facile: diviser les pâtes entre 4 à 6 bols de service et garnir de palourdes et de sauce. Deuxièmement, ce qui nécessite un peu plus d'effort, mais je préfère: Utilisez des pinces ou une cuillère à fente pour enlever les palourdes du pot (il suffit de les mettre dans un bol), ajouter les pâtes à la sauce dans le pot et remuer pour mélanger les pâtes bien, diviser les pâtes entre les bols de service et le haut avec les palourdes.

Servez les pâtes immédiatement, avec du parmesan sur le côté pour que les gens les ajoutent s'ils le désirent.

Note: Si vous achetez les palourdes à l'avance, il est bon de connaître la meilleure façon de les conserver: Dans une passoire posée sur un grand bol dans le réfrigérateur et recouverte d'un papier absorbant humide; l'idée est de les empêcher de se dessécher, mais aussi de ne pas les laisser s'asseoir dans un tas d'eau. Si elles vous ont été vendues dans un sac en plastique, c'est très bien pour les ramener à la maison, mais pas pour les conserver, car les palourdes sont vivantes et vous ne voulez pas les étouffer.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 875
Graisse totale 36 g
Gras saturé 10 g
Graisse insaturée 18 g
Cholestérol 164 mg
Sodium 126 mg
Les glucides 65 g
Fibre alimentaire 3 g
Protéine 63 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)