Les betteraves sont très populaires en Europe de l'Est et cette marmelade de betterave rouge est la combinaison parfaite de saveurs sucrées et acidulées. Il peut être utilisé comme une confiture de petit déjeuner, mais je l'aime beaucoup mieux comme un condiment qui peut être utilisé pour les viandes et la volaille. Mieux encore, je le sers au sommet de cercles de pain grillés avec un gratin de fromage comme un apéritif. Comparez ceci avec la recette de la marmelade d'oignons rouges .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 pot de julienne de 1 livre (égoutté)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 trait de poivre noir (au goût)
- 1 pincée de gingembre
- 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge (ou de vinaigre balsamique)
Comment le faire
- Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile à feu moyen-doux. Ajouter les betteraves et faire sauter 10 minutes. Ajouter le sucre, le sel, le poivre et le gingembre. Cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Ajouter soigneusement le vinaigre. Augmenter le feu et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que les betteraves soient caramélisées et épaissies, en remuant fréquemment. Cela prendra de 30 à 60 minutes. Observez attentivement les betteraves pour qu'elles ne brûlent pas.
- Servir chaud ou frais et conserver au réfrigérateur. Réchauffer si nécessaire.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 18 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 15 mg |
| Les glucides | 3 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 0 g |