Je ne peux pas penser à une meilleure façon d'utiliser les restes de riz cuit que cette recette de pudding de riz sur le poêlon. C'est une nourriture de confort pure dans chaque bouchée. Riche et crémeux, ce riz au lait vous réchauffera de l'intérieur.
Pudding de riz sur la cuisinière: Conseils de préparation
Il existe de nombreuses façons de préparer du pouding au riz. Chaque pays et région du monde semble avoir sa propre variation en utilisant différentes épices et ingrédients pour ajouter de la douceur.
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Bien que cette recette exige du lait entier, n'hésitez pas à utiliser du lait écrémé ou du lait d'amande si vous préférez. Ce ne sera pas aussi riche, mais le riz au lait aura toujours bon goût. Pour la variété, essayez d'utiliser des canneberges séchées sucrées ou des cerises à la place des raisins secs.
Les recettes indiennes de pouding au riz font appel au riz à grain long comme le Basmati et n'utilisent pas d'extrait d'œuf ou de vanille, mais du lait de coco, du sucre, de la cardamome et de l'eau de rose. Dans la cuisine traditionnelle chinoise, le riz au lait a une qualité gélatineuse puisqu'il utilise la farine de riz, l'amidon de blé et le haricot rouge. Le pudding de riz persan est sans produits laitiers et utilise du safran aromatique riche, de la cardamome, de la cannelle, des amandes et garni de pistaches. La recette ci-dessous est loin d'être aussi exotique et peut être faite avec n'importe quel type de riz blanc cuit, mais l'ajout de l'œuf ajoute une onctuosité riche que vous ne pouvez obtenir dans aucune autre recette. C'est une recette simple et rapide qui peut être faite en quelques étapes.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de lait entier, divisé
- 1-1 / 2 tasse de riz cuit
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 1 gros oeuf, légèrement battu
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1/2 tasse de raisins secs
Comment le faire
- Placez 1-1 / 2 tasses de lait dans une casserole moyenne (3 quarts) à feu moyen. Faites chauffer jusqu'à ce que des bulles commencent à se former autour des bords, continuez de regarder le réchaud - si le lait commence à bouillir, baissez le feu avant de le déborder.
- Ajouter le riz et le sucre cuits et baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter le riz au lait, couvert, pendant 15-20 minutes.
- Incorporer le reste du lait, l'œuf battu, le beurre, la vanille, la cannelle et les raisins secs. Cuire pendant plusieurs minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le pouding au riz épaississe.
- Garnir avec une pincée de cannelle et servir immédiatement.
Ce plat est délicieux le lendemain aussi, pour cette raison je fais toujours deux fois. Vous voudrez peut-être ajouter une autre 1/2 tasse de lait avant de transférer le pudding au réfrigérateur, car le riz continue à absorber les liquides pendant tout le temps qu'il est dans le réfrigérateur.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 402 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 169 mg |
| Sodium | 97 mg |
| Les glucides | 65 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 11 g |